 Резиновая корочка у хлеба, хочу хрустящую! |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 11.7.2012, 10:21
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 145 Регистрация: 27.5.2012 Пользователь №: 11855 Спасибо сказали: 42 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2501  |
Прошу подсказки у опытных хлебопёков, у меня в выпеченном хлебе (хлебопечка Панасоник 2501 - режим Французский хлеб), корочка получается "резиновая", как устранить ? очень хочется хрустящую корку...
Ингридиенты рецепта: Мука пшеничная - 350 гр Мука ржаная - 50 гр. Сухие дрожжи -1 ч.л. Масло сливочное - 1 ст. ложка Вода - 300 мл |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
11.7.2012, 16:21
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 145 Регистрация: 27.5.2012 Пользователь №: 11855 Спасибо сказали: 42 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2501 |
Уважаемы корифей - Свекруха, хлеб в ведёрке после выпечки находится минут 5, т.к. сразу не вытряхивается буханочка, я ещё иногда добавляю 100 мл пива + 200 воды, тут вообще резинка... нет никаких мыслей и опыта по этому вопросу...
 , помогите кто чем может  |
|
|
|
|
12.7.2012, 10:49
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 3201 Регистрация: 25.4.2011 Пользователь №: 6584 Спасибо сказали: 4354 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn |
Цитата(Серый Бим @ 11.7.2012, 16:21)  Уважаемы корифей - Свекруха, хлеб в ведёрке после выпечки находится минут 5, т.к. сразу не вытряхивается буханочка, я ещё иногда добавляю 100 мл пива + 200 воды, тут вообще резинка... нет никаких мыслей и опыта по этому вопросу... , помогите кто чем может Вот! Я не знаю, почему у вас не вытряхивается, я, чтобы руки не обжечь, надеваю кухонные рукавицы или беру большое полотенце - и вытряхиваю хлеб СРАЗУ, еще горяченный. Иногда приходится чуток деревянной лопаточкой вдоль стенок пройтись, но у меня, как правило, это разве что с кексом бывает, а хлеб - вылетает, как миленький. Вот у него-то корочка хрустит великолепно. Правда, резать его мне удается только электроножом, простой - свеженький мякиш будет рвать и мять, даже если нож с пилочкой. А мы, корифеи, знаем: если хлеб даже немного будет остывать в ведерке, корочку размягчит конденсат - вот самое простое обьяснение, почему вы не получаете желаемый результат. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Серый Бим Резиновая корочка у хлеба 11.7.2012, 10:21
Свекруха Цитата(Серый Бим @ 11.7.2012, 10:21) Прош... 11.7.2012, 10:50 Огневушка В чем причина - не знаю, т.к. француза не пеку - м... 11.7.2012, 18:43 Серый Бим Огневушка - Лена, я и добавляю сливочное масло, н... 11.7.2012, 18:48
Просто Рыбка Цитата(Серый Бим @ 11.7.2012, 18:48) доба... 13.7.2012, 10:50 Огневушка Очень хороший рецепт дан в инструкции к Панасонику... 11.7.2012, 19:44 Серый Бим Да, он и в самом деле хорош, но хочется чего нибуд... 11.7.2012, 20:11 Огневушка Цитата(Серый Бим @ 11.7.2012, 20:11) Да, ... 12.7.2012, 0:58 smile А у меня по всем рецептам корочка хрустящей получа... 11.7.2012, 22:28 hozyayuchka Я тоже вытряхиваю хлеб сразу как просигналит печь.... 12.7.2012, 16:49 Серый Бим Мда, это даже можно назвать наукой по выпечке хлеб... 12.7.2012, 18:30 Огневушка Цитата(Серый Бим @ 12.7.2012, 18:30) и ещ... 12.7.2012, 23:21 Свекруха Рыбонька, вы совершенно правы! Я-то свою ХП от... 13.7.2012, 12:36 yaxont Цитата(Серый Бим @ 11.7.2012, 11:21) у ме... 13.7.2012, 17:51 Серый Бим Уважаемая Свекруха, если можно, дайте точное назв... 13.7.2012, 18:48 Свекруха Цитата(Серый Бим @ 13.7.2012, 18:48) Уваж... 13.7.2012, 23:23 Серый Бим RE: Резиновая корочка у хлеба 14.7.2012, 6:45 Свекруха Цитата(Серый Бим @ 14.7.2012, 6:45)
На ... 14.7.2012, 10:35 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.7.2025, 5:32 |
Форум Моя хлебопечка