Квас домашний Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Домовушка]

Нашла новый рецептик. Опробовала. Понравилось! Для окрошки - самое то))) Кисленький!



5 литров воды (кипяченой, комнатной температуры) наливаем в кастрюлю.
Добавляем 3 ст.л. сахарного песка (я 4 положила)
Далее 3 ст.л. пшена (промываем как следует)
Половинку черного хлеба (я бородинский взяла) режем, подсушиваем в духовочке до состояния сухарей.
Я еще положила горсть изюма.
Закрываем крышкой и оставляем на три дня. После чего процеживаем и с удовольствием пьем!

[Патрикеевна]

Я думаю, что готовность и сладость кваса, а также количество в нем алкоголя - это дело вкуса.

Я делаю квас с дрожжами, поэтому перебраживает он быстро и готов меньше, чем за сутки. Если делать без дрожжей, то нужно больше времени, чтобы квас разбродился.
Напишу, как делаю я.
В 3 литровую кастрюлю насыпаю 2ст.л с горкой солода ферментированного и сахар (меряю стаканом - 200мл ). Затем добавляю воду и довожу до кипения, потом добавляю 2 горсти поджаренных ржаных сухарей, если остается белый хлеб, тоже сушу его и в квас добавляю. Остужаю до теплого состояния, пока остывает готовлю закваску из 2ст.л сахара и 1 ч.л сухих дрожжей и немного воды с сухарями или хлебом, перемешиваю и через полчаса закваска готова. Затем переливаю содержимое кастрюли в бутыль, добавляю закваску, перемешиваю и оставляю на ночь в комнате, вечером пару раз топлю всплывшую шапку. За ночь квас выбраживает, утром брожение еще идет, но уже не так интенсивно. Утром процеживаю через сито и заливаю квас в 2-х литровую бутылку пластиковую, в квасе еще есть сахар и идет брожение. Бутылку надо наливать неполную, чтобы вверху было 6 см воздуха, чтобы при открывании квас не вылился. Квас уже под давлением оставляю побродить в тепле, за это время он насыщается газом, по этому же принципу делают шампанское. Бутылку надо щупать, чтобы она не стала слишком твердой, иначе там образуется много газа и при открывании вылетит много пены. Потом убираю квас в холодильник, чтобы приостановить холодом брожение. Когда квас остынет можно пить. Квас получается вкусный, газированный. Газированность достигается за счет того, что в конце брожение шло под давлением. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Пробовала добавлять много хлеба, получился квас густой и с горчинкой, как темное пиво.

[miracle]

Квас получается вкусный, газированный. Газированность достигается за счет того, что в конце брожение шло под давлением. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Пробовала добавлять много хлеба, получился квас густой и с горчинкой, как темное пиво.

Патрикеевна, - квас отличный! , первый был чем-то похож на пиво с горчинкой слегка, но второй суперрр!!!......его готовила на первой закваске, подруга подсказала, оказывается можно готовить квас каждый день, уже без добавления дрожжей.