Чёрный хлеб 2 Опции

[Flintik]

Добрый день!
Решил выложить ещё одну наработку чёрного хлеба.Получился более плотный и мелко-пористый мякиш,с приятным вкусом.
Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Сухой квас-3 ст.л.
Дрожжи-1,5 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Мёд-1,5 ч.л.
Растительное масло-3ст.л.
Вода-350 мл.
Т.к. солода у меня нет,делал на сухом квасе.
Готовим "закваску"-сухой квас и мёд заливаем 350 мл кипятка и размешиваем до полного растворения мёда.Остужаем и добавляем растительное масло.
Засыпаем в ведёрко дрожжи,муку,соль и заливаем "закваской".
Режим выпекания-ржаной.
Приятного аппетита.

[Tamborena]

Добрый день!
Решил выложить ещё одну наработку чёрного хлеба.Получился более плотный и мелко-пористый мякиш,с приятным вкусом.
Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Сухой квас-3 ст.л.
Дрожжи-1,5 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Мёд-1,5 ч.л.
Растительное масло-3ст.л.
Вода-350 мл.
Т.к. солода у меня нет,делал на сухом квасе.
Готовим "закваску"-сухой квас и мёд заливаем 350 мл кипятка и размешиваем до полного растворения мёда.Остужаем и добавляем растительное масло.
Засыпаем в ведёрко дрожжи,муку,соль и заливаем "закваской".
Режим выпекания-ржаной.
Приятного аппетита.

Я слегка изменила Ваш рецепт и сегодня испекла по нему хлеб.
Сделала так:
Дрожжи прессованные - 10 г развела в 50 мл воды с полчайной ложки сахара и полчайной ложки муки.
Солод у меня в виде экстракта, поэтому не заваривала,а развела с медом (1 ст.л. , т.к. сахар уже был) в 100 мл воды и вылила к дрожжам .
Остальную жидкость(200 мл) добавила в виде кефира.
Муки клала столько же, сколько у Вас в рецепте.
Добавила 2 ч.л. кориандра, 1 ч.л. тмина.
По сигналу подсыпала немного сезамовых семечек.
Часть муки заменила на проросшие зерна ржи и пшеницы (по паре ст.л.), льняную муку и отруби. Я во все хлеба этот витаминный коктейль кладу.
Масла налила оливкового, но чуть меньше,2,5 ст.л.
К сожалению, забыла насыпать соль , поэтому крыша у хлеба провалилась.
Но так - это очень вкусный рецепт!
Спасибо огромное!
Вот он, мой "провалившийся" эксперимент:
В след. раз еще и кол-во воды слегка уменьшу, может, как в Вашем изначальном рецепте.
Спасибо еще раз!

[Margaritka]

Я слегка изменила Ваш рецепт и сегодня испекла по нему хлеб.
Сделала так:
Дрожжи прессованные - 10 г развела в 50 мл воды с полчайной ложки сахара и полчайной ложки муки.
Солод у меня в виде экстракта, поэтому не заваривала,а развела с медом (1 ст.л. , т.к. сахар уже был) в 100 мл воды и вылила к дрожжам .
Остальную жидкость(200 мл) добавила в виде кефира.
Муки клала столько же, сколько у Вас в рецепте.
Добавила 2 ч.л. кориандра, 1 ч.л. тмина.
По сигналу подсыпала немного сезамовых семечек.
Часть муки заменила на проросшие зерна ржи и пшеницы (по паре ст.л.), льняную муку и отруби. Я во все хлеба этот витаминный коктейль кладу.
Масла налила оливкового, но чуть меньше,2,5 ст.л.

Скажите, пожалуйста, а все эти добавки- тмин, кориандр, проросшие зерна и отруби вы всыпаете сразу с мукой? Или позже, по сигналу? И на каком режиме и на какую величину буханки вы печете? Может вопрос покажется глупым, но я только пару дней купила хлебопечку, опыта никакого...

[Огневушка]

Скажите, пожалуйста, а все эти добавки- тмин, кориандр, проросшие зерна и отруби вы всыпаете сразу с мукой? Или позже, по сигналу? И на каком режиме и на какую величину буханки вы печете? Может вопрос покажется глупым, но я только пару дней купила хлебопечку, опыта никакого...

Маргаритка, все добавки можно засыпать сразу, режим - ржаной, размер - М (вес готового хлеба - 600 гр).
Чтобы быстрее освоиться с ХП, почитайте Раздел для новичков это здесь. Удачи!

[Margaritka]

Маргаритка, все добавки можно засыпать сразу, режим - ржаной, размер - М (вес готового хлеба - 600 гр).
Чтобы быстрее освоиться с ХП, почитайте Раздел для новичков это здесь. Удачи!

Спасибо огромное, буду сегодня же печь!!! И за раздел тоже спасибо, думаю много полезного себе найду!!!