 Почему " рвет" крышу хлеба? |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.12.2009, 22:23
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 35 Регистрация: 11.12.2009 Из: Украина.Львов Пользователь №: 1379 Спасибо сказали: 34 раз(а) Модель хлебопечки: панасоник 254  |
Подскажите, пожалуйста, если верхнюю корочку разрывает, то есть она трескается, в чём может быть проблема? При чём один и тотже рецепт, а невсегда получается. Белый простой хлеб получается всегда, хлеб из смешаной муки невсегда. Дрожжи Львовские,т.к. мы сдешние...)))
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
21.8.2012, 12:49
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 893 Регистрация: 7.3.2012 Из: Донецк Пользователь №: 10784 Спасибо сказали: 1328 раз(а) Модель хлебопечки: Delonghi 755 S MB PHILIPS HD 2178 |
- да колобок вроде нормальный
кроме того - даже больше чем в рецепте - там 375 мл молока я же взял 390 мг + долил еще 1 ст /ложку скажите - а сухие дрожжи каков период их действия ?? через сколько времени они начинают свое действие и когда заканчивают ?? |
|
|
|
|
21.8.2012, 13:02
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1724 Регистрация: 30.9.2011 Из: Украина Пользователь №: 8286 Спасибо сказали: 1804 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60 |
Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 12:49)  скажите - а сухие дрожжи каков период их действия ?? через сколько времени они начинают свое действие и когда заканчивают ?? Вы имеете виду срок годности дрожжей? На пачке обычно написано, а так от полу-года до двух лет при правильном хранении. Если бы дрожжи сами по себе были слабые, они бы просто не подняли хлеб. Если Вы, действительно, использовали очень холодное молоко, тогда попробуйте его чуть нагреть и еще раз выпечь хлеб. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Марине Почему " рвет" крышу хлеба? 19.12.2009, 22:23
Николаевна Цитата(Марине @ 20.12.2009, 0:23) Подскаж... 19.12.2009, 22:31 Kayman Трещинки на булочке придают особый шарм хлебцу. Та... 20.12.2009, 10:17 Eney Добрый день, помогите начинающему.
Отчего у хлеба ... 8.3.2011, 16:44
поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 17:44) Добрый ден... 8.3.2011, 16:46 Eney вот гдето так
А насчет расстойки - таки непонятно... 8.3.2011, 16:58 поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 17:58) А насчет р... 8.3.2011, 17:41 Kayman Цитата(Eney @ 8.3.2011, 16:58) начало ооч... 8.3.2011, 19:53 Eney Цитата(Kayman @ 8.3.2011, 18:53) впечатле... 8.3.2011, 19:58 Kayman Цитата(Eney @ 8.3.2011, 19:58) С чего взя... 8.3.2011, 20:26 Eney Цитата(Kayman @ 8.3.2011, 19:26) глядя на... 8.3.2011, 20:44 Helen_Cat Цитата(Eney @ 8.3.2011, 16:58) вот гдето ... 9.3.2011, 15:28 Eney Дрожжи - саф-момент, все время только ими и пользо... 8.3.2011, 18:02 поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 19:02) Дрожжи - с... 8.3.2011, 19:09 Lusiena Всем привет! У меня та же проблема. Раньше хле... 8.3.2011, 19:44 Tamilla Здравствуйте.У меня тоже проблема.На белом хлебе п... 9.3.2011, 7:54 nikiton Всем доброго вечера.Была и у меня такая беда, умен... 9.3.2011, 21:07 Komendant Вот и у меня тот-же вопрос. Правда рвёт не сильно,... 13.3.2011, 1:03 Neofitka Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 3:23 Kayman Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 10:56 Кристина Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 11:17 Eney Ну чтож, вот некоторые уточнения
Беру рецепт из эт... 15.3.2011, 21:55 поваренок Цитата(Eney @ 15.3.2011, 21:55) Думал что... 15.3.2011, 22:37 elena69 Вот и я к вам пришла с той же проблемой всегда х... 16.3.2011, 8:07 13Alex09 Цитата(elena69 @ 16.3.2011, 11:07) Вот и ... 16.3.2011, 8:30 elena69 Цитата(13Alex09 @ 16.3.2011, 8:30) Не иск... 16.3.2011, 13:59 13Alex09 Цитата(elena69 @ 16.3.2011, 16:59) Что по... 16.3.2011, 15:13 elena69 Спасибо, все равно надо попробовать побольше воды ... 16.3.2011, 20:08 Tamilla Вот здесь вы обсуждаете плотность колобка,но почем... 19.3.2011, 9:46 One Цитата(Tamilla @ 19.3.2011, 9:46) Вот зде... 19.3.2011, 10:41 Kayman Цитата(Tamilla @ 19.3.2011, 9:46) Вот зде... 19.3.2011, 16:53 BadGarry рецепт
молоко базарное 380 грм
Мука ... 20.8.2012, 22:16 Огневушка Цитата(BadGarry @ 20.8.2012, 22:16) рецеп... 20.8.2012, 22:53 BadGarry ЦитатаНа какой программе хлеб выпекали?
на первой... 20.8.2012, 23:05 BadGarry скажите - а что - очень важно что бы молоко было к... 21.8.2012, 8:49 Nika_G Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 8:49) скажит... 21.8.2012, 10:05 BadGarry если честно - я не совсем понимаю
вот смотрите - в... 21.8.2012, 10:13 Огневушка Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 10:13) если ... 21.8.2012, 10:24 BadGarry нет не срок
а время действия
например - залил сухи... 21.8.2012, 13:12 Огневушка Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 13:12) нет н... 21.8.2012, 17:27 BadGarry ЦитатаИгорь, а в связи с чем такой вопрос возник?
... 21.8.2012, 18:44 tatulja BadGarry, попробуйте сменить дрожжи. 21.8.2012, 19:31 Kayman Цитатапоэтому рвет крышу у хлеба
Перезагущенный (с... 22.8.2012, 23:01 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 9.6.2025, 15:09 |
Форум Моя хлебопечка