Ещё один хлеб на пиве Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Raimon]

Испёк хлеб на пиве по модифицированному рецепту найденному на просторах интернета:

дрожжи 2 ч.л.
мука пшеничная 250г
мука ржаная 250г
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
панифреш 10г
мёд 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
яблочный уксус 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
кореандр молотый 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
пиво тёмное отстоявшееся при комнатной температуре 300мл

Режим выпечки - ржаной

Колобок не очень твёрдый и довольно липкий:




При выпечке сорвало крышу:




Мякиш желтовато-серый,пропёкся хорошо:



Вкус с едва заметной горчинкой, корочка приятно хрустит...

[Gela-Angela]

Испёк хлеб на пиве по модифицированному рецепту найденному на просторах интернета:
Колобок не очень твёрдый и довольно липкий:
При выпечке сорвало крышу:
Мякиш желтовато-серый,пропёкся хорошо:
Вкус с едва заметной горчинкой, корочка приятно хрустит...

Уважаемый Raimon,
пекла по этому рецепту хлеб, только без панифреша. колобок у меня был настолкьо тугой, что мне пришлось добавить где-то еще 100 мл пива, т.к. печка так жалобно гудела.... Колобок был настолько тугим. что мне пришлось остановисть весь процесс, вытащить лопатку с тестом, повтавить лопатку вновь в ведерко, разорвать колобок на кусочки и положить в ведерко, залить дополнительно жидкость. И только после этого начать замес заново. Иначе, я бы загубила ХП, Я совсем юный хлебопек, но такое соотношение - 500 г. муки + 300 мл жидкости + 50 г яйца и 30 мл уксуса, мне кажется не совсем верным. Только после того, как я добавила лишние 100мл у меня тесто приобрело тот вид колбасы, который у Вас на первом фото. При чем эта колбаса нороила выползти из ведерка.
Хлеб в итоге получлися изумительно вкусный.
Но мой вопрос - все-таки. нет ли в этом рецепте ошибки на счет жидкости.
Я тоже нашла этот рецепт в интернете - там не было панифреша. и не было уксуса. Но 2 ст.л. уксуса не спасли бы ситуацию.
Заранее спасибо за ответ.