Куриные "Сочники", котлеты в кляре Опции

[Огневушка]

Сочники - это любимые куриные котлетки моей семьи.
Почему Сочники? да потому, что они просто фантастически сочные. Даже из сухой куриной грудки
можно сделать замечательно сочные котлетки, которые семья сметет с превеликим удовольствием.



Состав:
700 гр куриного фарша (мясо с 1 грудки и 1 окорочка)
2 средних луковицы
1 большой зубок чеснока
1,5 ст.л. манки (сухой) - это 15 грамм
0,5 маленького яйца (не больше, иначе будет сильно жидкий фарш)
соль
перец
специи для курицы
для кляра:
1 яйцо + оставшаяся от фарша половинка
мука
соль, перец

Приготовление:
- с грудки и окорочка обрезать мясо и перекрутить фарш с луком и чесноком.
Фарш должен быть не постный, обязательно добавляем весь жирок, что был на этих кусочках.
Для фарша лучше использовать крупную решетку.
- добавляем половинку маленького яйца
- добавляем соль, перец, специи
- хорошо вымешиваем фарш (не забудем сначала намочить руки, чтобы фарш не налипал на пальцы)
- добавляем манку и еще вымешиваем
Для тех, кто сомневается в использовании манки, очень советую не пренебрегать данным компонентом
и сделать все точно по рецепту.

подготавливаем кляр:
- в тарелочку насыпаем муку
- в пиалку выливаем яйца, чуть солим, перчим и хорошо взбиваем вилкой

- мокрыми руками из фарша формируем круглую котлетку
- обваливаем ее в муке и затем хорошо "купаем" в яйце
- выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон в растительном масле
- лепим котлетки пока не закончится фарш, из данного кол-ва их получится 8 штук
- котлетки обжарились
- не выключая сковороду ставим каждую котлетку на бок, облокачивая их друг на друга, добавляем немного воды,
1 шт. лавровый лист, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
- котлетки готовы, снимаем сковороду с огня, обязательно немного сдвигаем крышку и даем Сочникам остыть минут 20.
Зовем семью ужинать и получаем удовольствие от дружно цокающих вилок.
Всем приятного!

[diana5903]

- обваливаем ее в муке и затем хорошо купаем в яйце

Огневушка, спасибо за рецептик! Решение окончательное - мои будут их сегодня трескать на ужин. Только вот вопрос: обваливаем в муке, потом в яйце, а потом опять в муке не надо? Яйцо не растекается на сковороде?

[Огневушка]

Огневушка, спасибо за рецептик! Решение окончательное - мои будут их сегодня трескать на ужин. Только вот вопрос: обваливаем в муке, потом в яйце, а потом опять в муке не надо? Яйцо не растекается на сковороде?

Дианочка, извини пожалста, я наверное немного припознилась с ответом. Только зашла на форум, отвечаю:
обваливаем в муке, потом в яйце и сразу на сковороду. Больше в муку не нужно. На сковороде яйцо не
растекается, все довольно хорошо обжаривается, может только чуть медленнее подрумяниваются, чем обычные котлеты.


Девочки, всем спасибо за хорошие отзывы про Сочники!

Nika_G, я всегда стараюсь в котлетки обрезать весь жирок, что есть на курочке. Добавлять сало - очень классная идея, обязательно попробую.