Овощное ассорти, гениальная закуска и заготовка на зиму Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[doctor2010]

Гениальное ассорти! Лучшее, что я когда либо пробовал приготовленное из овощей.
Раньше готовила моя мама,- теперь я готовлю сам и хочу поделиться рецептом.

Рецепт такой:

1 кг баклажан
1 кг красного болгарского перца
1 кг помидор
1 кг репчатого лука

Отрезаем плодоножки у баклажан. Режем крупными кольцами 0,8-1,0 см. Заливаем раствором соли и воды. Оставляем на 30 мин.
Перец моем, чистим от семечек и крупно режем.
Помидоры моем, режем на 6 частей
Лук чистим режем толстыми кольцами

Готовим маринад:

1,5 стакана сахара
2 стакана растительного масла
200 мл. уксуса 9%
3 стол. ложки соли
Черный перец горошек 15-20 шт,
душистый перец(не обязательно) 5-10 шт.
Лавровый лис 10-15 листочков.

Сироп не греем- просто смешиваем ингредиенты.


Складываем отмоченные баклажаны, перец, помидоры, лук.
Заливаем все маринадом. Оставляем на 2 часа мариноваться.
Периодически , допустим каждые 15 мин, рекомендуется перемешивать.
Постарайтесь ( по возможности) не мешать ложкой. Лучше встряхивайте кастрюлю так,
как будто вареники с маслом перемешиваете подбрасывая в кастрюле.

2 часа прошло?- теперь доводите до кипения и проварите под крышкой 25-30 мин.
Готовность проверяем по готовности баклажан.
Разложите в банки
Блюдо готово!

Для заготовки на зиму раскладываем в стерилизованные банки и закрываем(закатываем)

Приятного аппетита!!
<noindex></noindex>

[Zsike]

Совсем не смешные вопросы,только я думаю что все ясно написала.
Оставшийся сок чуть наливаю на верх,но много уже туда не вместится если плотно наложить овощи.Остальное выливаю.
Крышки без разницы,у меня уже закручивающиеся кончились, поэтому закатала остальные.Но можно даже и пластмассовыми.Давно мама так закрывала.
Салат можно и сразу кушать,так мой сынуля ходит на него и берет из тазика. Хоть на вкус конечно он еще не созрел.Но через 3 дня он хорош.На вкус он похож на маринованную больше чем на квашенную капусту.
Но а на счет "этого" зверя не знаю что написать,вот что нашла по гугли: химия.
Не уверена,но мама наверное делала еще без этого. Мои родственники употребляют и при виноделии.Я без него делаю вино.И на следующий год, если буду, попробую и чаламаду так. Сама тоже противница химикатов.