Овощное ассорти, гениальная закуска и заготовка на зиму Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[doctor2010]

Гениальное ассорти! Лучшее, что я когда либо пробовал приготовленное из овощей.
Раньше готовила моя мама,- теперь я готовлю сам и хочу поделиться рецептом.

Рецепт такой:

1 кг баклажан
1 кг красного болгарского перца
1 кг помидор
1 кг репчатого лука

Отрезаем плодоножки у баклажан. Режем крупными кольцами 0,8-1,0 см. Заливаем раствором соли и воды. Оставляем на 30 мин.
Перец моем, чистим от семечек и крупно режем.
Помидоры моем, режем на 6 частей
Лук чистим режем толстыми кольцами

Готовим маринад:

1,5 стакана сахара
2 стакана растительного масла
200 мл. уксуса 9%
3 стол. ложки соли
Черный перец горошек 15-20 шт,
душистый перец(не обязательно) 5-10 шт.
Лавровый лис 10-15 листочков.

Сироп не греем- просто смешиваем ингредиенты.


Складываем отмоченные баклажаны, перец, помидоры, лук.
Заливаем все маринадом. Оставляем на 2 часа мариноваться.
Периодически , допустим каждые 15 мин, рекомендуется перемешивать.
Постарайтесь ( по возможности) не мешать ложкой. Лучше встряхивайте кастрюлю так,
как будто вареники с маслом перемешиваете подбрасывая в кастрюле.

2 часа прошло?- теперь доводите до кипения и проварите под крышкой 25-30 мин.
Готовность проверяем по готовности баклажан.
Разложите в банки
Блюдо готово!

Для заготовки на зиму раскладываем в стерилизованные банки и закрываем(закатываем)

Приятного аппетита!!
<noindex></noindex>

[тата71]

Лиза, меня заинтриговал твой рецепт, хочу тоже приготовить. Я вот только думаю насчёт этого зверя- калия.... (у нас такого нет), может можно его заменить простым аспирином? Мне кажется его добавляют для лучшей сохранности салатов, ведь он без термической обработки, а если добавить аспирин, то салат будет дольше сохраняться. Как, ты, думаешь?