Хлеб Римский (пшеничный – солодовый – ароматный) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[jana_iz]

Хлеб Римский (пшеничный – солодовый – ароматный).



Одна чашка – 240 мл.

Вода 250 мл
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мука 2 и 2/3 чашки
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сухое молоко 2ст. л. (для постного хлеба исключаем)
Дрожжи 1 ч. л.
Солод 2 ст. л.
Тмин 2 ч. л.
Кориандр молотый (!) 1 ч. л.
Семена подсолнечника 2.ст. л.
Семя льна 2 ч. л.
Растворимый кофе 1 ст. л. (не обязательно)

Корочка средняя, режим – французский, на 500 гр. В нашей семье Римский хлеб печем регулярно:
это один из основных рецептов. Хлеб пшеничный, но из-за добавления солода и ароматных семян
имеет необыкновенный средиземноморский вкус и аромат: свежеиспеченный съедается за один укус.

[Polina_M]

Очень понравился рецепт и я решила, что именно этот хлеб будет первым в моей хлебопечке. Увы...первый блин вышел комом. Прошу вас, опытные хлебопеки, помочь мне найти ошибку. Все делала по рецепту из 1го поста, кроме 2х вещей: 1) 50 гр. муки в/с заменила на пшеничную обойную и 2) закладку ингридиентов проводила в соответствии с рекомендациями производителя х/п (сначала жидкие ингридиенты, потом соль, сахар, муку и дрожжи), все семена добавляла по звуковому сигналу.
Колобок был один в один как на фото в теме, поэтому ничего добавлять не стала.
Программа "Французская булка" для веса 500гр. Длительность - 3 часа
В итоге хлеб не поднялся почти, внутри сырой, зато корочка хрустящая и вкусная. А т.к. вкус даже сырого мякиша весьма хорош, очень хочется провести работу над ошибками и получить таких же красавцев, как у вас на фото.