Шоколадный брауни с творогом и ягодами, !!! Опции

[Ясмен]

Шоколадный брауни с творогом и ягодами

Пшеничная мука – 100 г,
соль – 1/4 чайных ложки,
разрыхлитель – половина чайной ложки,
сода- 1/4 чайной ложки,
куриное яйцо – 2 шт.,
белок куриного яйца – 1 шт.,
сахар – 200 г,
темный (горький) шоколад – 180 г,
сливочное масло – 100 г,
ванилин – 1 пакетик (1г)

Из этих продуктов мы будем готовить шоколадное тесто для брауни.
Творожная или сырная прослойка для брауни:
Свежий творог – 250 г (или такое же количество мягкого плавленного сыра),
желток – 1 шт.,
сахар – 60 г.
Ягодный наполнитель для брауни:
Свежие или замороженные ягоды, 100 г (любые, на выбор): малина, вишня без косточек, смородина, клюква, ежевика

Рецепт приготовления шоколадных брауни с творожной прослойкой
Для творожной прослойки творог хорошо протирается через сито или при помощи блендера до однородного состояния. Затем к нему добавляется желток и сахар и хорошо перетирается. Блендером можно перетереть все сразу. Если вы используете сыр, то просто взбейте сыр, сахар и желток при помощи миксера (венчика).
Шоколадное тесто для брауни.
В глубокую емкость сложить поломанный шоколад и сливочное масло.
Поставить растапливаться на водяную баню.
К шоколадно-сливочной массе добавляем сахар, ванилин и даем ей немного остыть. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем.
2 яйца и 1 белок взбиваем и вводим в теплую шоколадную массу. За ними вмешиваем осторожно муку.

Для выпекания брауни берется прямоугольная форма с бортиками (если такой формы у вас нет, то подойдет и круглая).
Форма для этого количества теста не должна быть большой, размер моей формы как лист бумаги формата А4.
Форма смазывается и выстилается бумагой, для того, чтобы выпеченный пирог было легче доставать.
В подготовленную форму выкладывается половина теста для брауни. На нее сверху равномерно распределяется творожная или сырная масса для брауни и заливается остальным шоколадным тестом.
Затем будем творить мраморный узор на брауни. Берем деревянную шпажку или зубочистку и начинаем водить ей в хаотичном порядке, чтобы получился мраморный рисунок.
Сверху на брауни посыпаем ягоды. Если вы используете для изготовления брауни замороженные ягоды, то размораживать их не нужно. Ягоды следует немного притопить в тесте.
Духовка для выпекания брауни должна быть разогретой.
Брауни с творогом и ягодами выпекаются при температуре 160 градусов 55-60 минут. Брауни нельзя пересушивать. Как определить готовность брауни. Я уже упоминала, что брауни по вкусу напоминают влажные кексы, так вот, у готового коржа брауни края должны быть плотными. Середина получается не твердой, но плотноватой, пружинистой. Если проверять спичкой или деревянной шпажкой именно середину, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших крошек (не путать с сырым тестом!). Важно этот момент не пропустить, потому что если ваша палочка выходит сухой из коржа, это уже не брауни, а просто шоколадный кекс.
Корж вынуть из духовки, дать несколько минут постоять в форме, а потом извлечь из нее. Пока брауни будет стоять на столе, и остывать, его серединка уплотнится.
бумагу, дать брауни полностью остыть и нарезать на небольшие квадраты. Украсить брауни можно ягодками, по одной на каждый кусочек или просто присыпать сахарной пудрой. Разнообразить рецепт брауни можно кремом или ганашем из сливок, шоколада и сливочного масла.
У меня с красной смородинкой. Надеюсь и вам понравится!

[Николаевна]

Можно я прям в этой теме?
потому как все Брауниз чем то схожи, а именно шоколадом и маслом. Брауниз должны иметь влажную. кремовую структуру и чем то даже напоминать....шоколадную конфееету.
Я уже раннее выкладывала рецепты брауниз, надо посмотреть на форуме, я делаю более воздушный вариант(ближе к бисквиту и далеки от классики-так ребёнок любит) мы же с мужем уважаем классические брауниз влажные и кремообразные.

Последние мои брауниз

200г тёмного шоколада
150-200г масла
4 ст.л. какао(у меня какао-порошок Российский и какой то горячий шоколад, ребёнок с Англии привозил)
100 г сахара(для сладкоежек можно 150г)
3 яйца
50-70 г муки а лучше вообще без неё(более кремовый вариант будет)
разрыхлитель для классических брауниз не использую


Яйца с сахаром взбиваю не разделяя на желтки белки, т.к у меня кенвуд мощный взбивает он шикаарно.
шоколад и масло топить на водяной бане или в СВЧ по у меня температура выставляется(желательно не больше 50градусов), можно по несколько секунд и обычным способом...достал перемешал и несколько раз так)
Во взбитые яйца добавляем какао, шоколадно масляную смесь и муку если хотите, аккуратно или лопаткой или малыми оборотами миксера всё смешиваете воедино.
Выливаем в форму и на 180-200 градусов время в зависимости от вашей духовки. Я в СВЧ пеку на гриль-конвекция минут 25-30 при температуре 190 градусов без микроволн.
смотрим корочка светлеет и как бы трескается. спичка сухая.
Можно посыпать сахарной пудрой, я полила сиропом


..
..
с фотками пока что то фигня получается, поэтому выкладываю мелкие.