 Помогите найти рецепт хлеба "Столовый", Хлеб столовый |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 15.3.2011, 12:49
Сообщение
#1
|
||
|
Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 10 Регистрация: 15.3.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5806 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: PANASONIC-SD-257  |
Приветствую Вас, Форумчане! Помогите!
Никак не могу найти рецепт хлеба, похожий на тот, который печётся на заводе "Каравай" в Питере. Всё, что нашла - краткое описание: на сайте завода. Хлеб Столовый – этот хлеб отличает особая корочка – крепкая, поджаристая и очень вкусная. Она помогает сохранить аромат и свежесть хлеба дольше. Появляется эта «защитная корочка» благодаря особенной технологии выпечки: как в старину на Руси, хлеб пекут в печи с кирпичной кладкой на открытом огне. Пористый, аппетитный мякиш сохраняет все полезные свойства, приобретает особенный, ни с чем несравнимый вкус. Состав мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 2 с, вода, сахар-песок, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.2.2012, 13:48
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 17.2.2012 Пользователь №: 10466 Спасибо сказали: 3 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2501 |
Здравствуйте! Недавно стала обладателем хлебопечки Panasonic? ,была озадачена выпечкой вкусного ржаного хлеба. Так, как живу в Питере являюсь поклонницей Столового хлеба от "Каравай". Нашла в интернете рецепт, испекла, получился вкусный, но пресноватый. Путем проб и ошибок, подобрала свой рецепт, и чудо совершилось!!! Хлебушек получился очень похожий на любимый. Не пресный и с нужной кислинкой. Делюсь с вами рецептом, пробуйте на здоровье:
Дрожжи 1,5 ч.л Мука пшеничная 250гр Мука ржаная 260гр кефир (лучше пожирнее, я брала 3,2%)-220мл не холодный вода теплая 160мл масло раст 2ст.л сахар 1ст.л соль3ч.л. уксус 9%.1ст.л закваска Экстра-Р, 1 ст.л. Выпекать на режиме ржаной хлеб. Во время замеса посмотрите, если комок очень упругий получаетсся, или мука не вся взялась со стенок, то добавnе водички капельку и муку палочкой соскребите. Жду отзывов!!! 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
19.11.2012, 9:16
Сообщение
#3
|
|
 Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 19.11.2012 Из: спб Пользователь №: 13357 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: панасоник....02 |
Цитата(Юлия.74 @ 17.2.2012, 14:48)  Здравствуйте! Недавно стала обладателем хлебопечки Panasonic? ,была озадачена выпечкой вкусного ржаного хлеба. Так, как живу в Питере являюсь поклонницей Столового хлеба от "Каравай". Нашла в интернете рецепт, испекла, получился вкусный, но пресноватый. Путем проб и ошибок, подобрала свой рецепт, и чудо совершилось!!! Хлебушек получился очень похожий на любимый. Не пресный и с нужной кислинкой. Делюсь с вами рецептом, пробуйте на здоровье: Дрожжи 1,5 ч.л Мука пшеничная 250гр Мука ржаная 260г кефир (лучше пожирнее, я брала 3,2%)-220мл не холодный вода теплая 160мл масло раст 2ст.л сахар 1ст.л соль3ч.л. уксус 9%.1ст.л закваска Экстра-Р, 1 ст.л. Выпекать на режиме ржаной хлеб. Во время замеса посмотрите, если комок очень упругий получаетсся, или мука не вся взялась со стенок, то добавnе водички капельку и муку палочкой соскребите. Жду отзывов!!! Спасибо за рецепт!  !!!вчера пекла по нему хлебушек, но у меня не было кефира и я бухнула сливок, да еще жирнющих, процентов 30, да еще взамен всего кефира и воды. и потом началось веселье.... как она бедная перемешивала не знаю, но перемешала все  . хорошо, ума хватило посмотреть на колобок. вижу что не совсем колобок получился  , даже совсем не колобок, что ооочень сухой  , остановила программу, вытащила в миску и стала мешать и доливать воды. раз долила-перемешала, второй долила-перемешала и до меня начинает доходить, что если все так и оставить то дрожжи не поднимут уже, остановила-то все на "подъеме". бухнула с очередной порцией воды и размешанные пол ложки дрожжей. призвала на помощь мужа и стали мы думать как и что выставить чтобы все получилось. в итоге домешивала (ищо раз с водой) на "пельменях", поставила для подъема на полтора часа в духовку на разморозку при 30 градусах под фольгу (чтобы не засохло). а время-то пол первого ночи  . поставили будильник... открыла инструкцию на "выпечке". муж ночью вставал и ставил в х/печку ведерко. вытащили утром, был температуры рук.... и тем неменее ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!! хлебушек получился темный, как я и мечтала, очень похож по вкусу на столовый... если-бы не мои сливки . корочка тонкая и ооочень хрупкая. мякиш однородный влажный но не липнет на нож. вмеру сладкий и вмеру кислит. вомщем мячта а не хлеб. но сливок больше не надо  . в следующий раз пеку точно по рецепту  . фото выложу если получится
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Солнце Помогите найти рецепт хлеба "Столовый" 15.3.2011, 12:49
Настенька Бурак Солнце!!!!Помогите!!!Т... 16.3.2011, 16:11
Солнце Цитата(Настенька Бурак @ 16.3.2011, 16:11... 16.3.2011, 23:30 alissa100 Цитата(Солнце @ 17.3.2011, 0:30) Настеньк... 21.3.2011, 12:15 Кошка_у_Окошка Нашла на сайте с ГОСТами на производство хлеба:
Ре... 21.3.2011, 13:05 Солнце Я бы пекла на режиме "Ржаной" в Панасони... 21.3.2011, 20:46 Кошка_у_Окошка Цитата(Солнце @ 21.3.2011, 20:46) Я бы пе... 24.3.2011, 9:13 Кошка_у_Окошка ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! и главное - ВКУСНО... 24.3.2011, 13:29 Света Ну уж очень дрожжей мало на такой объём муки...ну ... 21.3.2011, 13:36 Кошка_у_Окошка Цитата(Света @ 21.3.2011, 13:36) Ну уж оч... 21.3.2011, 16:14 поваренок Цитата(Кошка_у_Окошка @ 21.3.2011, 16:14)... 21.3.2011, 16:40 Кошка_у_Окошка Цитата(поваренок @ 21.3.2011, 16:40) Втор... 21.3.2011, 18:02 Солнце Хлебушек получился очень красивый, верю, что вкусн... 24.3.2011, 18:29 Солнце Вот какой хлебушек у меня получился "Столовый... 24.3.2011, 20:29 Кошка_у_Окошка Хороший получился хлебушек! Думаю, как в мага... 24.3.2011, 20:44 vadya_me Цитата(Кошка_у_Окошка @ 24.3.2011, 20:44)... 31.3.2011, 18:30 Солнце Цитата(vadya_me @ 31.3.2011, 19:30) Благо... 4.4.2011, 10:48 Neofitka Цитата(Солнце @ 4.4.2011, 11:48) Питер... 4.4.2011, 14:46 Neofitka Цитата(Солнце @ 4.4.2011, 11:48) Я и не г... 4.4.2011, 15:58 YOGI Цитата(Neofitka @ 4.4.2011, 16:58) Солнце... 20.11.2014, 21:41 angel_spb Здравствуйте, уважаемые форумчане! Очень заинт... 23.8.2011, 17:23 One Цитата(angel_spb @ 23.8.2011, 18:23) Вот ... 23.8.2011, 17:40 angel_spb Цитата(One @ 23.8.2011, 18:40) Складывает... 25.8.2011, 15:12 angel_spb Эх, а вот и мое чудо прямо с пылу с жару))) дождал... 25.8.2011, 19:23 One Цитата(angel_spb @ 25.8.2011, 20:23) поче... 25.8.2011, 19:30 angel_spb Цитата(One @ 25.8.2011, 20:30) Пригоревши... 25.8.2011, 21:43 angelzim Добрый день, друзья.
Испекла хлеб по рецепту 250+2... 7.1.2012, 17:15 поваренок angelzim, вот здесь только проверенные рецепты. Вы... 7.1.2012, 18:45 maruba [quote name='Юлия.74' date='17.2.2012,... 28.3.2012, 19:44 Юлия.74 Спасибо за рецепт. Хочу попробовать испечь, но объ... 28.3.2012, 23:42 tatulja Цитата(maruba @ 28.3.2012, 20:44) Спасибо... 28.3.2012, 19:56 елена1 как вставить фото не поняла... 19.11.2012, 9:31 Патрикеевна елена1, фото сначала надо загрузить на сайт http:/... 19.11.2012, 10:22 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 15.5.2025, 2:28 |
Форум Моя хлебопечка