 Памперникель, Пшенично-ржаной хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 1.3.2009, 1:27
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет  |
Предлагаю вам рецепт(взят из нета) хлеба
ПАМПЕРНИКЕЛЬ    Хлеб без горбушки оказался,мой народ не выдержал и слопал горячим. Так как у меня муля,поэтому я пекла большую буханку,на 1,5 кг, средняя корочка,2-й режим-3 ч 40 мин Пропорции на небольшую и большую буханки: вода 300 мл 500 мл мука пшен в с 375 г 625 г мука ржаная 130 г 220 г яблочн уксус 30 мл 50 мл сливочн масло 30 гр 50 гр коричневый сахар ( мед) 1 ст л 1,7 ст л соль 1,5 ч л 2,5 ч л какао-порошок 1 ч л 1,7 ч л кофе молотый 1 ч л 1,7 ч л сухих дрожжей 2 ч л 3,4 ч л По вкусу очень и очень,непростой,вкуснейший, а мякиш великолепный,как у ржаного хлеба 
Спасибо сказали:
>Ira<, Alais, aleks, AleksaSha, Aleksei30, Allo4ka, Andrew, Anna_Ko, Anton200026, bs28, bubentsova, canicula, Chibata, Chortenia, Curious, Djikia, edlen043, ELLAKAKA, elvi, fantazina, Fike, flyset, freshka, freziya, GAMLET, gefest, Helga_Olga, irina1981, Janet, Jullily, Ketrin_Ka, ksanka, l59v55, Lady Shot, ladykaty, Larochka, leoness, Lina&доця, literal, longina1905, luciki, marinabol, marinashev, miracle, Mulya, natali-u, Natulya, natusja, nenasheva, Nika_G, olima, russkaya_elena, Silvialana, sinica, sobolek, Spectral_Lynx, SVE, Svetik8189, tatbog1, TatkaBo, Tora, Tori080, veles, Vesna, yaLenok, yaxont, Yula, yuyu, zemlyanika, zvezda, Айкин, Андрей, Астра, Бастинда, Блонди1979, Валерия, Дракошка, дунаев, Душечка, Изюминка, Иризольда, Ирина Zinner, ирчик, капля дождя, Люлиза, Милана, Михайловна, ММаняша, моль, Наяда, НьюСветик, Ольга В, Патрикеевна, поваренок, полеска, робиго, Сергей, Слада, Танечка, Тейе, Туфелька, Чаинка, Юрий Д., |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
28.8.2009, 16:36
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 339 Регистрация: 8.6.2009 Из: Израиль, Ашкелон Пользователь №: 672 Спасибо сказали: 603 раз(а) Модель хлебопечки: Morphy Richards 48239 |
Друзья, помогите разобраться. У меня в последнее время не получается Памперникель. Тесто не всходит. Пробовал заменить муку, уксус, коричневый сахар на мед - ничего не помогает. Рецепт опробован мной не раз и никогда раньше сбоев небыло. Выпекаю по следующему рецепту:
вода - 300 мл. яблочный уксус - 30 мл. сливочное масло (растительное) - 30 гр. коричневый сахар (мед) - 1 ст. ложка соль - 1,5 ч. ложка какао-порошок - 1 ч. ложка кофе молотый - 1 ч. ложка мука пшеничная (использую пшеничную 2-го сорта) - 375 гр. мука ржаная (использую цельнозерновую) - 130 гр. тмин – 1.5-2 ст. ложки сухие дрожжи - 2 ч. ложки Выпекаю в программе «WHOLE WHEAT», 900гр., корочка средняя. Подскажите, в чем может быть причина? Все другие виды хлеба получаются без проблем. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
победа Памперникель 1.3.2009, 1:27
Сергей Цитата(победа @ 1.3.2009, 1:27) Предлагаю... 2.3.2009, 14:54 пухлячок КРАСИВЫЙ какой!!! 2.3.2009, 14:57 победа Кушайте на здоровье!
Это спасибо еще форум... 3.3.2009, 1:18
Сергей Цитата(победа @ 3.3.2009, 1:18) Кушайте н... 18.3.2009, 17:20 победа Цитата(Сергей @ 18.3.2009, 17:20) На рабо... 18.3.2009, 22:58 Сергей Цитата(победа @ 18.3.2009, 22:58) Еще раз... 18.3.2009, 23:03 Alais Хоть это третий хлеб, который я испекла в жизни, н... 15.4.2009, 22:03 Андрей Цитата(Alais @ 15.4.2009, 22:03) Хоть это... 22.4.2009, 13:03 Paprika Цитата(Андрей @ 22.4.2009, 14:03) Добрый ... 22.4.2009, 13:07 победа Цитата(Андрей @ 22.4.2009, 13:03) Добрый ... 22.4.2009, 22:22 Андрей Цитата(победа @ 22.4.2009, 22:22) И как х... 23.4.2009, 12:24 Андрей Цитата(победа @ 1.3.2009, 1:27) Предлагаю... 3.5.2009, 12:57 победа Кушайте на здоровье, Андрей! Это хорошо,что до... 4.5.2009, 22:05 Иризольда Я стала счастливым обладателем ржаной муки! Те... 6.5.2009, 13:39 annalu Цитата(Иризольда @ 6.5.2009, 13:39) Я ста... 15.8.2009, 15:16 Иризольда Цитата(annalu @ 15.8.2009, 16:16) Здравст... 15.8.2009, 17:39 Paprika Поздравляю, Иризольда! Сегодня опять ВАШ день... 6.5.2009, 14:00 Иризольда Выходные - это еще и возможность побыть с семьей, ... 10.5.2009, 16:54 Paprika Цитата(Иризольда @ 10.5.2009, 17:54) Выхо... 10.5.2009, 18:46 Иризольда Цитата(Paprika @ 10.5.2009, 19:46) А я во... 10.5.2009, 19:08 Paprika Цитата(Иризольда @ 10.5.2009, 20:08) Papr... 10.5.2009, 19:21 Иризольда Цитата(Paprika @ 10.5.2009, 20:21) Да, Ир... 10.5.2009, 19:25 Paprika Цитата(Иризольда @ 10.5.2009, 20:25) Эх, ... 10.5.2009, 19:28 Natali Цитата(Paprika @ 10.5.2009, 20:28) Бардов... 10.5.2009, 19:36 Иризольда Цитата(Natali @ 10.5.2009, 20:36) Желател... 10.5.2009, 19:40 Natali Цитата(Иризольда @ 10.5.2009, 20:40) Пиши... 10.5.2009, 19:52 Paprika Цитата(Natali @ 10.5.2009, 20:36) Желател... 10.5.2009, 19:57 zvezda Цитата(Paprika @ 10.5.2009, 20:57) Natali... 10.5.2009, 23:01 Paprika Цитата(zvezda @ 11.5.2009, 0:01) по-добро... 11.5.2009, 6:44 zvezda Цитата(Paprika @ 11.5.2009, 7:44) zvezda,... 11.5.2009, 13:42 Natali [quote name='Paprika' date='10.5.2009,... 11.5.2009, 17:44 tatulja Да вы оказывается мастерица на все руки! Хле... 10.5.2009, 16:58 Андрей Цитата(tatulja @ 10.5.2009, 16:58) Да вы ... 10.5.2009, 17:06 Иризольда Цитата(tatulja @ 10.5.2009, 17:58) Да вы ... 10.5.2009, 17:23 победа Иризольда! - это смело
Кушать хлебушек с вар... 11.5.2009, 12:27 Paprika Цитата(победа @ 11.5.2009, 13:27) Иризол... 11.5.2009, 12:50 Андрей Цитата(победа @ 11.5.2009, 12:27) Иризол... 11.5.2009, 12:56 Paprika Цитата(Андрей @ 11.5.2009, 13:56) P.S.Сти... 11.5.2009, 13:41 Андрей Цитата(Paprika @ 11.5.2009, 13:41) Подозр... 11.5.2009, 14:16 Элечка Цитата(Андрей @ 11.5.2009, 16:56) Хлеба п... 25.6.2009, 18:36 победа Ура! Клев пошел 11.5.2009, 13:32 Paprika Чудненько. Столько интересных людей рядом. Действи... 11.5.2009, 14:19 Иризольда Андрей, я просто сражена и очарована глубиной лири... 11.5.2009, 16:35 Николаевна Добрый вечер,всем! А у меня что- то опять не с... 11.5.2009, 17:49 Иризольда Цитата(Николаевна @ 11.5.2009, 18:49) Доб... 11.5.2009, 18:09 Николаевна Цитата(Иризольда @ 11.5.2009, 21:09) А на... 11.5.2009, 19:31 Иризольда Цитата(Николаевна @ 11.5.2009, 20:31) Ржа... 11.5.2009, 19:39 Сергей Цитата(Иризольда @ 11.5.2009, 20:39) Стра... 11.5.2009, 19:48 Paprika Цитата(Сергей @ 11.5.2009, 20:48) Сча Pap... 11.5.2009, 19:57 Николаевна Выкладываю фото, что у меня получилось.
Цитата... 11.5.2009, 20:14 Natali Цитата(Николаевна @ 11.5.2009, 21:14) Вык... 12.5.2009, 11:47 Paprika Цитата(Natali @ 12.5.2009, 12:47) Я пекла... 12.5.2009, 13:41 Сергей Цитата(Николаевна @ 11.5.2009, 21:14) Я в... 12.5.2009, 12:47 Николаевна Спасибо всем большое буду ещё пробывать!
Цита... 12.5.2009, 15:22 Natali Цитата(Николаевна @ 12.5.2009, 16:22) Спа... 12.5.2009, 17:05 zvezda какой красавец!!! 13.5.2009, 14:14 tatulja Победушка, извините, пожалуйста, но я сегодня поиз... 15.5.2009, 17:53 победа Tatulja, а чо, очень хороший рецепт получился и хл... 15.5.2009, 22:37 tatulja Победа, нам тоже понравился, за ужином почти всю б... 16.5.2009, 8:13 Валюша Огромное спасибо за рецепт!!! Хлебушек... 17.5.2009, 17:13 Anna_Ko победа, спасибо большущее - потрясающий хлебушек... 19.5.2009, 1:28 победа Молодец!Хлебушек понравится вам! 19.5.2009, 23:09 Anna_Ko победа, спасибо! уже понравился! пеку втор... 20.5.2009, 1:05 elvi У меня пара вопросов возникла: можно ли использова... 14.6.2009, 12:56 Андрей Цитата(elvi @ 14.6.2009, 12:56) У меня па... 14.6.2009, 13:06 Сергей Цитата(elvi @ 14.6.2009, 13:56) У меня па... 14.6.2009, 13:26 Ляля Добрый вечер! Вчера пекла этот хлебушек. Након... 16.6.2009, 20:44 победа Цитата(Ляля @ 16.6.2009, 20:44) Добрый ве... 24.6.2009, 23:09 elvi Мой первый Памперникель! Сразу бросился фотогр... 24.6.2009, 22:05 Николаевна Цитата(elvi @ 25.6.2009, 1:05) Мой первый... 25.6.2009, 2:50 tatulja Цитата(Николаевна @ 25.6.2009, 3:50) Фото... 25.6.2009, 10:46 elvi Цитата(tatulja @ 25.6.2009, 10:46) Полнос... 25.6.2009, 12:11 Paprika Цитата(elvi @ 25.6.2009, 13:11) Спасибо, ... 25.6.2009, 16:00 Сергей Цитата(Paprika @ 25.6.2009, 17:00) elvi, ... 25.6.2009, 16:41 elvi Цитата(Paprika @ 25.6.2009, 16:00) elvi, ... 25.6.2009, 16:47 Сергей Цитата(elvi @ 25.6.2009, 17:47) Второе, р... 25.6.2009, 16:52 tatulja Цитата(elvi @ 25.6.2009, 17:47) Я уже сей... 25.6.2009, 17:50 Roman Moroz Цитата(победа @ 1.3.2009, 1:27) Предлагаю... 10.7.2009, 11:05 Николаевна Цитата(Roman Moroz @ 10.7.2009, 14:05) По... 10.7.2009, 11:28 Roman Moroz Николаевна, спасибо большое. Теперь все понятно
Т... 10.7.2009, 12:33 Paprika Roman Moroz, уксус добавляют в ржаной хлеб (или ли... 10.7.2009, 16:14 Николаевна Вот что нарыла в инете про ржаной хлеб.
Для изгот... 10.7.2009, 23:30 Paprika Спасибо, Николаевна.
Это вам в ответ! Вы так... 11.7.2009, 12:35 elvi У меня Памперникель - один из постоянных и самых л... 14.8.2009, 18:33 Сергей Цитата(elvi @ 14.8.2009, 19:33) У меня Па... 14.8.2009, 20:30 Alais elvi,попробуйте пшеничную 2-го сорта заменить на в... 28.8.2009, 18:40 elvi Цитата(Alais @ 28.8.2009, 18:40) elvi,поп... 28.8.2009, 18:50 tatulja Цитата(elvi @ 28.8.2009, 19:50) Заменить ... 28.8.2009, 19:20 elvi Цитата(tatulja @ 28.8.2009, 19:20) Расска... 28.8.2009, 21:06 Кыся Элви! еще днем прочитала Вашу просьбу- и решил... 28.8.2009, 22:01 elvi Цитата(Кыся @ 28.8.2009, 22:01) Элви... 28.8.2009, 22:10 Кыся Элви,у меня фиг знает когда ,муж нашел в нашем гор... 28.8.2009, 22:26 elvi Цитата(Кыся @ 28.8.2009, 22:26) Элви,у ме... 28.8.2009, 22:34 Кыся А вот Вы сподвигли ,Элви,меня повторить после ... 28.8.2009, 23:03 elvi Цитата(Кыся @ 28.8.2009, 23:03) А вот Вы ... 28.8.2009, 23:11 elvi Кыся, Вы меня "натолкнули" на мысль. А ч... 29.8.2009, 8:56 Сергей elvi !Я пеку этот хлеб очень часто.Были по пер... 29.8.2009, 9:52 Иризольда elvi, а мне кажется, что надо бы последить за коло... 29.8.2009, 13:52 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 21.4.2025, 18:11 |
Форум Моя хлебопечка