Бешбармак, Импровизация на тему "Бешбармак" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Всем ПРИВЕТ!
Хочу поделиться с Вами таким интересным блюдом под названием "Бешбармак",точнее сказать, мое блюдо, это "Импровизация на тему Бешбармак"

Ну вот рецепт моей импровизации.

Для приготовления нам понадобиться:
1 кг. телятины
3 больших луковицы
2 морковки
соль, перец, лавр.лист.
Для теста:
1 яйцо
1 стакан воды
2-3 стакана муки
0,5 ч. л. соли

Отвариваем мясо в большом количестве воды в течении 2 часов, постепенно добавляя в бульон нарезанный лук,морковь и приправы, солим.
Бульон должен получится очень наваристым. Достаем мясо и режим на кусочки и опять засыпаем в бульон.
Делаем тесто.
Яйцо взбиваем со стаканом воды и солью,добавляем муку,вымешиваем тесто, как на пельмени, чтобы его можно было потом хорошо раскатать.
Раскатываем тонко тесто и выкладываем на него равномерно, потертую морковь и лук (сырую) посыпаем перцем и немного солим. Сворачиваем рулет, край смачиваем для того,чтобы лучше залепить.

Затем режим на куски шириной 4 см.
Вот так смотрится рулет в разрезе.
В отваренный бульон выкладываем порезанные рулетики, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим мин.30.
А я люблю ставить чугунок в духовку на температуру 150 градусов и томится мин.50.
И вот,что у меня получилось!


Приятного аппетита!

P.S. Бешбармак готовят обычно с бараниной и тесто режут на тонкие полоски в виде ромбиков, подают-выкладывая на блюдо:полоски теста,а сверху мясо и далее лук. Бульон подают в отдельных пиалах.
Кто готовил такое блюдо, поделитесь с нами.

[mamanola]

Поделюсь своим "бешбармаком"! Варим крепкий бульон, мясо какое есть, когда добуду баранину-самое вкусное, можно свинину, говядину.
Достаем мясо в большую тарелку, разбираем мясо на маленькие кусочки и выкладываем ровным слоем на тарелке.
В сковороду отливаем бульон, режем туда МНОГО лука, бульон покрывает лук полностью, ставим на огонь и томим долго (пока готовится все остальное)
В кастрюле с бульоном варим чищенный, целый картофель, тоже много
Картофель сварился - достали и выложили на мясо, порезали на мелкие кусочки.
В том же бульоне варим домашнюю лапшу, сварили и на картофель.
На лапшу сверху выкладываем томленый лук.

итак: 1-слой: мясо
2-слой: картофель
3-слой: лапша
4-слой: лук Специи кто какие любит

Бульон разливаем по чашкам. Приятного аппетита!!!!!