Цеппелины по Литовски, Картофельные дирижабли со свиным фаршем Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Всем привет!
Как я решила приготовить это блюдо, да смотрела кулинарное шоу,а там клиент сделал заказ - "Цеппелины по Литовски"
У поваров была такая же реакция как у меня!
И начала я на просторах интернета искать рецепт такого блюда! НАШЛА!!!
Приготовила
Ну,а теперь поделюсь с Вами.

Что понадобиться для приготовления:
Сырой картофель - 12 шт (желательного одного размера)
Мясо свиное - 500 гр.
Лук - 1 шт.(но большая)
Сало или грудинка (копченые) - 200 гр., я брала св.сало.
Сметана - 100 гр.
Сл. масло для смазывания блюда
Крахмал для присыпки
Укроп (по желанию)
Соль,перец,лавровый лист
Начинка
Для начинки перекрутить мясо с добавлением половинки лука, перемешать,посолить,поперчить.
Соус
Обжарить на сковороде сало порезанное кубиками,добавить лук,а в конце сметану. Довести по вкусу.(соль,перец)
Способ приготовления
З шт. картошки отварила в мундире (желательно с вечера), очистить и перекрутить в мясорубке.
9 шт. картошек потереть на самой мелкой терке как на деруны. Хорошо отжать картофель от сока(как можно лучше), с помощью плотной ткани или в несколько слоев марли. Сок отставить, он еще понадобиться! Если будете использовать соковыжималку,то в этом случае может придется добавить каплю воды в тесто картофельное, для того,чтобы лепились наши цеппелины.
Смешать варенный картофель и тертый, посолить.
Аккуратно слить сок, на дне осел крахмал, добавить его в нашу картофельную смесь. Если крахмал не осел или оч. мало, как в моем случае, добавила 1 ст.ложку картофельного крахмала.
Масса должна получиться не жидкой и не рыхлой, а такой как тесто для вареников.
Теперь смочив руки в воде, беру тесто и формирую лепешку овальную( толщиной 1,5см.), внутрь кладу фарш и защипываю. Выкладываю на досточку посыпанную крахмалом и обваливаю цеппелины.
В кипящую, подсоленную воду,добавила перец и лаврушку, опускаем наши цеппелины и очень аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, после того как они всплывут варить 20- 30 мин.до готовности. (я варила 30 минут)
Выкладываем наши цеппелины на блюдо смазанное сливочным маслом.
Поливаем соусом и посыпаем укропом.

Приятного аппетита!

У меня получилось 8 таких цеппелин!
Ой самое главное забыла, в воду кипящую, нужно добавить 0,5 ст. ложки крахмала,разведенного в 3 ст.л. холодной воды.
Это нужно, чтобы наши красавцы не разварились!

[Свекруха]

Элечка, я не припомню, где, кажется здесь же, когда выкладывали рецепт типа цеппелинов, но с творогом, я упоминала одну мааааленькую хитрость - это меня в Прикарпатье научили, там именно с творогом их делают. Так вот - чтобы они были красивше, не надо выливать воду, в которой варилась картошка. Просто уже цеппелины варить именно в ней. В принципе, это то же самое, что добавлять крахмал в воду, в которой варите. Но тут получается проще. Этот секрет я потом нигде не слышала. Как говорится, в каждой избушке свои погремушки. Но раз Я знаю - теперь знаете и вы. в следующий раз попробуйте так. Я сама готовить не пробовала, но зато меня угощали сваренными именно так. Вкусно - таки ДА!

[Эля]

Элечка, я не припомню, где, кажется здесь же, когда выкладывали рецепт типа цеппелинов, но с творогом, я упоминала одну мааааленькую хитрость - это меня в Прикарпатье научили, там именно с творогом их делают. Так вот - чтобы они были красивше, не надо выливать воду, в которой варилась картошка. Просто уже цеппелины варить именно в ней. В принципе, это то же самое, что добавлять крахмал в воду, в которой варите. Но тут получается проще. Этот секрет я потом нигде не слышала. Как говорится, в каждой избушке свои погремушки. Но раз Я знаю - теперь знаете и вы. в следующий раз попробуйте так. Я сама готовить не пробовала, но зато меня угощали сваренными именно так. Вкусно - таки ДА!

Свекрушенька, спасибо за информацию.
В этом рецепте картошка вариться в мундире и поэтому в ней варить цеппелины я бы не решилась!
А после варки очищенного водичка!