Хлеб Творожная ошибка Опции

[Санчо]

Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Молоко - 90 мл.
Вода - 20 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Творог 18% - 150 гр.

Выход: 920 гр. (XL).
Программа: 01 "Основная".
Время: 4 часа.



Текстура хлеба получается воздушной, вмеру плотной; на второй-третий день (из холодильника, неплотно закрытый пакет) режется идеально, не крошится; мякишь, и свежий, и суточный, - тает во рту, без попыток "склеиваться".

Вкус слегка солоноватый, сливочный без намёка на "творожность".

Прекрасно подходит в качестве основного хлеба к утреннему кофею и обеду - хорошо насыщает, сохраняя ощущения лёгкости.


P. S. Почему назван "Творожная ошибка"? Всё просто - переписывал рецепт из темы Сдоба творожная, но забыл строку "сахар". Ошибку заметил только на третьей выпечке, так как вкус получился удивительно цельным. В рецепте убавил количество молока, заменив водой, так как вычитал сие у Похлёбкина.

[Елань]

Ну вот, не прошло и года, и я тоже воспользовалась рецептом ТВОРОЖНОЙ ОШИБКИ. Пересчитала рецепт на 450 г муки (боялась, что снесет крышу ХП), сделала творог из молока и кефира - и вперед. Поначалу казалось, что тесто не поднимается - сахара нет, сдобы навалом... Но ничего, пошёл после второго замеса. Получился точно по описанию Санчо - во рту тает. Хлеб самодостаточный - ничего к нему не надо: ни сыра, ни колбасы, ни варения, ни сгущенки. Еще раньше я пекла ТВОРОЖНУЮ СДОБУ (тоже самое с сахаром) - вкусно, но не то: не кекс, не кулич, а какая-то невразумительная сдоба на "4" (впрочем, это дело вкуса).
Санчо, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!