Хлеб Зёрнышко., Из диспергированого зерна пшеницы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[aleks]

[/left] Всем добрый вечер! На сайте "Хорошая кухня" приглянулся рецепт хлеба и сегодня я его одолела. Хлеб получился
безумно-вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой. Хлеб поднимался очень хорошо, замечательно пропёкся, но я по
ошибке переложила сухие дрожжи и , конечно, крыша моего хлеба упала. Я перевернула хлеб и сфотографировала,чтобы показать высоту.

[left]

РЕЦЕПТ
200гр. зёрен пшеницы
300 гр. муки пшеничной ( у меня 2 сорт)
10 гр. маргарина ( я обошлась без него)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара коричневого
0,7 ч.л. сухих дрожжей
Воды нет.
Утром замочить зёрна , к вечеру они набухнут.
Половину зёрен с частью жидкости смолоть в блендере до густоты кефира. К этой массе добавить половину муки и
дрожжей ( можно вместо дрожжей закваску), накрыть и оставить на ночь бродить.
Утром смолоть оставшиеся зёрна с небольшим количеством жидкости и всё в ХП, туда же положить опару всю,
оставшиеся дрожжи, соль, сахар. Оставшуюся муку не сразу засыпать, а постеренно, следя за колобком.
Программа "Цельнозерновой, корочка средняя.
Я после звукового сигнала положила по 1 ст.л. укропа и зелёного лука свежих и 1 ст.л. сухого лука из пакета "Летний лучок".
Это в разрезе
Если кто-нибудь заинтересуется рецептом и захочет испечь, мой совет:
зёрна должны быть только покрыты водой, лишняя жидкость требует больше муки.

[Paprika]

aleks, делала я сегодня ваш хлебушек, но не очень довольна результатом. В том исключительно моя вина. Во - первых, плохо перемолола зерна... Потом бросила его на произвол судьбы, даже не посмотрела на колобок. (надо было утром убегать!) В третьих, не положила дрожжей перед выпечкой. Нет, не забыла, просто боялась переложить...
Хлеб, конечно, плохо поднялся... Но, учитывая все эти моменты, хлеб получился очень вкусным (правда, зёрнышки похрустывали на зубах!) , а корочка необыкновенно хрустящей!
Поэтому считаю, что этот хлеб заслуживает того, чтобы его печь, так как очень полезный, и надо уделить ему побольше внимания... , а не на бегу - на скаку, как я сегодня это делала....
Обязательно повторю!

[aleks]

aleks, делала я сегодня ваш хлебушек, но не очень довольна результатом. В том исключительно моя вина. Во - первых, плохо перемолола зерна... Потом бросила его на произвол судьбы, даже не посмотрела на колобок. (надо было утром убегать!) В третьих, не положила дрожжей перед выпечкой. Нет, не забыла, просто боялась переложить...
Хлеб, конечно, плохо поднялся... Но, учитывая все эти моменты, хлеб получился очень вкусным (правда, зёрнышки похрустывали на зубах!) , а корочка необыкновенно хрустящей!
Поэтому считаю, что этот хлеб заслуживает того, чтобы его печь, так как очень полезный, и надо уделить ему побольше внимания... , а не на бегу - на скаку, как я сегодня это делала....
Обязательно повторю!

Папричка, я с ним повозилась: долго смалывала зёрна до мякины, а потом следила за колобком, т. к. зёрна замочила в большом количестве воды и потому я положила аж 400 гр муки и долго следила за колобком. А дрожжи не бойтесь кладити половину 0,7 ч.л. Я по ошибке взяла 1.5 ч.л. Ужас! Он у меня взлетел. а потом упал. Я согласна с вами - хлеб очень вкусный. Будем повторять!