Драники − картофельные оладьи., Белорусская кухня. Опции

[nattela.v]

Каждый готовит картофельные оладьи по-своему, рецепты оладий из картофеля везде имеют свои особенности и называются по-разному.

Еврейская кухня – латкес.
Украинская кухня – деруны или кремзлики, тертюхи.
Русская кухня – какорки, теруны, терунки.
в Швеции – раггмунки (что дословно переводится как «щетинистый монах»).
в Америке – хашбраун.
в Германии – картофельпуффер.
в Швейцарии – рости.
в Чехии – брамбораки.
Драники же родом из национальной Белорусской кухни.

Картофельные оладьи - Белорусские драники.
Ингридиенты:
Картофель – 4-5 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Лук - 1 шт. (по желанию).
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.
Сметана или шкварки для подачи к столу.

Приготовление:
Традиционно драники готовятся из сырого натертого картофеля с добавлением яиц и муки, иногда лука. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке или измельчить до однородной массы в комбайне, если добавить натертый лук – картофельная масса не чернеет. В картофельную массу добавить одно яйцо, две столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать, если масса будет слишком жидкой, можно слить отстоявшуюся водичку через 2-3 мин. Картофельную массу выкладывать на сковородку в разогретое растительное масло, небольшими порциями в виде оладий. Обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки. Подаются драники обычно со сметаной или шкварками.

[Эля]

Каждый готовит картофельные оладьи по-своему, рецепты оладий из картофеля везде имеют свои особенности и называются по-разному.

Нателочка, гранд мерси за рецепт любимых дерунов!!!

Ой, люблю драники !!! Только у меня терпения не хватает тереть их на правильной терке...

Наташа-Мамука, у меня такая же проблемка с терпением ! Я когда делаю много дерунов, использую соковыжималку! В жмых из картофеля выливаю сок, но верхний сливаю в отдельную посуду, а оставшийся хорошо размешиваю, чтобы крахмал весь со дна попал в жмых. Затем добавляю все ингредиенты и при необходимости доливаю сок. Быстрые и нежные драники!

А моя сестра делает еще вот как.
После жарки деруны складывает в сотейник, перекладывая их поджаренной подчеревкой с луком. Затем ставит потомиться в духовку на минут 30-40.
И все, готово.