Лимонный крем, (супербыстрый) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[84mama87]

Всем, кто любит лимоны, посвящается этот пост!

Рецепт этого английского десертного крема,( Lemon curd ), на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится!
Существуют несколько вариантов приготовления. Я, как Вы уже могли заметить, не люблю долго возиться с готовкой, поэтому использую самый лёгкий и быстрый из них.
При приготовлении крема следует лишь учесть следующую пропорцию - на 1 лимон нужно взять:
а)1 яйцо
б)50 гр сахара
в) 15 гр размягчённого сливочного масла

У меня 4 лимона.Следовательно - 4 яйца, 200 гр сахара и 60 гр масла
1) с одного- двух лимонов,(по вкусу), стираем тёркой в чашку цедру
2) туда же всыпаем 200 гр сахара и выжимаем сок из 4 -х лимонов
Перемешиваем ложкой.


3) в другой чашке вилкой взбиваем яйца,( не до пены!)


4) обе смеси соединяем


и перемешиваем, но без фанатизма. Оставляем на 30 мин, чтобы цедра отдала свой аромат.
5) Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек , недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться и цедры.
6) Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем , не переставая, размешивать крем.
7) Как только крем начнёт загустевать, добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до загустения.


На весь процесс помешивания у Вас уйдёт от силы 4 минуты. Вначале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть.
Переливаем в баночки. Остужаем на столе и храним в холодильнике, где он может стоять до 7 дней.
Я зачастую подаю его к чаю вместо варенья.


Вот такой он получается густой. Так же не раз я использовала его, как начинку для булочек и круассанов. Можно начинять им тарталетки.

Этот превосходный крем известен во всём мире и я подумала, что и у нашего сайта должен быть его рецепт!
Сказано - сделано. Угощайтесь на здоровье!

[Lusiena]

Девочки, сегодня сделала крем из двух лимонов. Крем получился красивый, нежной консистенции, но кисловатый. Внук тоже скривился...А у вас тоже кисленький? Что мне посоветуете? Может еще сахара добавить, или ввести его во взбитое масло со сгущенкой и исплоьзовать для бисквита? У меня лимоны, наверное, крупноватые были на 100г сахара...

[Эля]

Девочки, сегодня сделала крем из двух лимонов. Крем получился красивый, нежной консистенции, но кисловатый. Внук тоже скривился...А у вас тоже кисленький? Что мне посоветуете? Может еще сахара добавить, или ввести его во взбитое масло со сгущенкой и исплоьзовать для бисквита? У меня лимоны, наверное, крупноватые были на 100г сахара...

Lusiena, крем мне пришелся по вкусу именно тем, что кисло-сладкий. Очень сладкие кремы я не очень люблю. Я с ним делала лимонный бисквит и вафельные трубочки! Моим очень понравилось!
Может в вашем случае добавить сахарку или лимон поменьше?