Торт Прага, настоящий, как в кондитерских Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Золушка1]

Сейчас я в процессе приготовления торта "Прага". Хотелось бы добиться вкуса из детства торта " Пражский" по рецептуре похож, по вкусу расскажу позже. Корж уже готов!

Для приготовления бисквита мне понадобилось:
6 яиц
150 гр сахара
115 гр муки
25 гр какао
40 гр растопленого и охлаждённого сливочного масла
Белки отделить от желтков , отдельно взбить белки отдельно желтки с сахаром , осторожно соединить и ввести раст. масло и сухую смесь ( мука + какао, я добавила 1ч.л. разрыхлителя ( побоялась что не поднимется)
для крема:
1 желток
20 гр воды
120 гр сгущёнки
варить на медленном огне до загустения
затем ввести в смесь взбитого масла с 1 пачкой ванильного сахара и 10 гр какао. Крем готов.
Бисквиту надо дать выстояться на решётке не менее 8 часов ( это по рецепту) я надеюсь хотя бы часов 5 выдержать.
Затем разрезать бисквит пополам. Смазать кремом, накрыть вторым коржом. Верхний корж смазать повидлом 55 гр( я купила абрикосовое) сверху покрыть шоколаной глазурью.
Для глазури:
60гр шоколада
60гр сливочного масла
вечером покажу результат.

[Lusiena]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?! Я еще не начала печь, все раскачиваюсь...(сова, одним словом). Завтра сын со снохой в гости придут после работы, сегодня испеку корж, а с утра оформлю.

[Мамука]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?!

Ага, указано, что высота формы 2,5-3 см должна быть. Я в такой и пекла. Корж потом только на 2 пласта смогла разрезать..
Вобщем, дорогие мои, фотки свои я на флешке не нашла, куда делись-понятия не имею. Так что дико извиняюсь. Привожу рецепт, как и обещала.

Для коржей
Стакан муки,
3\4 ст. сахара
7 яиц
1 ст.ложка какао
50 г сливочного масла
Белки отделить от желтков, растереть их с половиной сахара до полного его растворения. Беки взбить с оставшимся сахаром.
Перемешать белки с желтками и мукой, смешанной с какао, перемесить с растопленным маслом.
Печь 40-50 мин. при температуре 190-210 .

Приготовить крем:
5 ст. л сгущенки,2 ч.л. какао,3 яичных желтка, 1\4 стакана воды прогревать на водяной бане, пока крем не загустеет, как сметана. 250 г размягченного сливочного масла взбить, добавляя мелкими порциями остывший яичный крем.
Остывший корж разрезать на 3-4 пласта, промазать кремом, оставить в холодильнике для закрепления на 8-10 часов. Затем заглазировать шоколадной помадкой.
Я в крем еще добавила чайную ложку коньяку.
На мой вкус коржи неплохо бы пропитать сладким кофе, в следующий раз так и сделаю.
А муж в восторге, сказал, что это самое вкусное из того, что пекла за последнее время. А я в последнее время пеку все очень шоколадное-"Захер", четвертной шоколадный кекс, кексы с жидкой шоколадной начинкой. Видимо, ему попроще нравится, чтобы не такой насыщенный вкус был.
Вобщем, хороший тортик, легко печется, единственное, надо время расчитывать на приготовление.