Ищу рецепт хлебов с неферментированным солодом, неферментированный солод Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Кнопк@]

Подскажите, куда можно приминить неферментированный солод. Может ктото-знает рецепты хлебов с неферментированным солодом (кроме рижского, у меня нет обойной муки).

[Nika_G]

Может белый солод заваривается по другому?

Белый солод вообще заваривать не нужно. Он используется как улучшитель муки. Просто насыпайте его в ХП вместе с мукой.

[Ядан]

Белый солод вообще заваривать не нужно. Он используется как улучшитель муки. Просто насыпайте его в ХП вместе с мукой.

Спасибо большое. Век живи, век учись.... С ферментированным солодом рецепт был:
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г.
Ржаная мука - 325 г.
Соль - 1, 5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г.)
Киряток для солода - 80 мл.(солод залить кипятком, перемешать и остудить)
Мед - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Тмин - 1 ст.л.
Вода - 330 мл.
Т.е всего воды 330+80=410 мл
А теперь если у меня сухой солод, то воды всего 330 мл.? или этого будет мало? На упаковке с белым солодом написано, что его добавляют 2-5% от всей муки, т.е для 550 г. муки надо от 11 до 27 г. солода. Т.е будет достаточно 2 ст. ложек?