 не поднимается тесто, Moulinex OW6002 Baguettes and Co |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 26.3.2013, 18:57
Сообщение
#1
|
||
|
Новичок 
 Группа: Пользователи Сообщений: 9 Регистрация: 26.3.2013 Пользователь №: 15121 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex Baguette and Co  |
пользуемся хлебопечкой Moulinex OW6002 Baguettes and Co менее месяца, начали с самого простого рецепта, но все попытки испечь вкусный хлеб проваливаются. он у нас просто напросто не поднимается, внутри получается клеклым, все индигриенты закладываем в соответствии с рецептами в книге с использованием весов. думали что не подходят дрожжи (сначала использовали саф-момент), потом купили другие Dr.Oetker, но с ними тесто тоже не поднимается. подскажите что не так?
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
28.3.2013, 5:34
Сообщение
#2
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 11 Регистрация: 25.3.2013 Пользователь №: 15110 Спасибо сказали: 9 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex UNO OW310130 |
в субботу делал по такому рецепту, только с небольшими изменениями:
воду и порошковое молоко поменял - брал воды 200мл. и молоко 3,5% 100мл. дрожжи использовал саф-момент чуть больше 1,5 ч.л. масло использовал подсолнечное муки пришлось добавлять примерно 50 гр. - точно не скажу - немного подсыпал на 1 замесе и еще добавлял при втором замесе - когда уже колобок формировался окончательно - там пальцами щупаешь и смотришь - примерно через минуты 2 тесто уже должно не сильно липнуть, а к концу замеса "липучесть" минимальна, но тесто должно быть мягким не переборщите с солью - чем больше соли, тем хуже "всхожесть" сначала я растворил в молочной смеси нагретой примерно до 30 градусов соль и сахар. налил в ведерко масло, потом молочную смесь, насыпал муку, сверху дрожжи и включил 3 программу, вес 1 кг., после 1 замеса отключил программу и включил снова - получилось все коррекции проведены на 1 замесе программы - хлеб получился чуть выше ведерка (если с колобок "вызывает сомнения" - можно после 1 замеса отменить программу и сразу включить снова - так будет больше времени на замес и поднимется тесто лучше) мука у меня Алтайская - Алейка на сайте хлебопечка.нет Форумчанкой Рома очень подробно расписаны "мастер классы" приготовления колобка да чуть не забыл - не режьте хлеб сразу после выпечки - как программа закончилась, выложите его на решетку и дайте по крайней мере с полчаса остыть - т.к. хлеб еще "готовится" и из него испаряется жидкость Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
29.3.2013, 15:34
Сообщение
#3
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 9 Регистрация: 26.3.2013 Пользователь №: 15121 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex Baguette and Co |
Цитата(dibl @ 28.3.2013, 6:34)  в субботу делал по такому рецепту, только с небольшими изменениями: воду и порошковое молоко поменял - брал воды 200мл. и молоко 3,5% 100мл. дрожжи использовал саф-момент чуть больше 1,5 ч.л. масло использовал подсолнечное муки пришлось добавлять примерно 50 гр. - точно не скажу - немного подсыпал на 1 замесе и еще добавлял при втором замесе - когда уже колобок формировался окончательно - там пальцами щупаешь и смотришь - примерно через минуты 2 тесто уже должно не сильно липнуть, а к концу замеса "липучесть" минимальна, но тесто должно быть мягким не переборщите с солью - чем больше соли, тем хуже "всхожесть" сначала я растворил в молочной смеси нагретой примерно до 30 градусов соль и сахар. налил в ведерко масло, потом молочную смесь, насыпал муку, сверху дрожжи и включил 3 программу, вес 1 кг., после 1 замеса отключил программу и включил снова - получилось все коррекции проведены на 1 замесе программы - хлеб получился чуть выше ведерка (если с колобок "вызывает сомнения" - можно после 1 замеса отменить программу и сразу включить снова - так будет больше времени на замес и поднимется тесто лучше) мука у меня Алтайская - Алейка на сайте хлебопечка.нет Форумчанкой Рома очень подробно расписаны "мастер классы" приготовления колобка да чуть не забыл - не режьте хлеб сразу после выпечки - как программа закончилась, выложите его на решетку и дайте по крайней мере с полчаса остыть - т.к. хлеб еще "готовится" и из него испаряется жидкость большое спасибо за советы. попробую приготовить хлеб с вашими изменениями 
|
|
|
|
|
31.3.2013, 13:30
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 9 Регистрация: 26.3.2013 Пользователь №: 15121 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex Baguette and Co |
Цитата(yuliamedvedeva @ 29.3.2013, 15:34) большое спасибо за советы. попробую приготовить хлеб с вашими изменениями вот такой хлебушек у меня получился. только крыша получилась не красивая, зато вкусно |
|
|
|
|
31.3.2013, 13:59
Сообщение
#5
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3919 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(yuliamedvedeva @ 31.3.2013, 13:30) вот такой хлебушек у меня получился. только крыша получилась не красивая, зато вкусно Есть вероятность, что мука у вас с невысоким содержанием клейковины. Также, как вариант, колобок был жидковатым. Или, все таки было добавлено чуть больше дрожжей, чем нужно. Для опыта можете попробовать выпечь хлеб с применением режима "французский" и заменой части жидкости картофельным пюре (например, грамм 100). зы. Не подогревайте жидкости. Должны быть комнатной температуры. успехов. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
yuliamedvedeva не поднимается тесто 26.3.2013, 18:57
Эля yuliamedvedeva, очень неприятно, когда хлебушек не... 26.3.2013, 21:21
yuliamedvedeva Цитата(Эля @ 26.3.2013, 22:21) yuliamedve... 28.3.2013, 0:33 Kayman Цитата(yuliamedvedeva @ 28.3.2013, 0:33) ... 28.3.2013, 18:12 MarmeladKa yuliamedvedeva
Много причин может быть! И от ... 26.3.2013, 21:47 yuliamedvedeva Цитата(MarmeladKa @ 26.3.2013, 22:47) yul... 28.3.2013, 0:22 dibl не надейтесь на рецепт - на 1 и 2 замесе нужно обя... 27.3.2013, 19:20 yuliamedvedeva Цитата(dibl @ 27.3.2013, 20:20) не надейт... 28.3.2013, 0:41 yuliamedvedeva Цитата(Kayman @ 31.3.2013, 13:59) Есть ве... 31.3.2013, 17:27 Kayman Цитата(yuliamedvedeva @ 31.3.2013, 17:27)... 31.3.2013, 17:51 yuliamedvedeva Цитата(Kayman @ 31.3.2013, 17:51) Макфа -... 7.4.2013, 23:02 Lusiena yuliamedvedeva, у меня печь точно такая же, как и ... 31.3.2013, 23:10 Эля yuliamedvedeva, очень даже симпотный хлебушек... 7.4.2013, 23:41 yuliamedvedeva Цитата(Эля @ 7.4.2013, 23:41) yuliamedved... 10.4.2013, 9:48 dibl после разных экспериментов в последнее время пеку ... 28.4.2013, 9:15 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.5.2025, 20:33 |
Форум Моя хлебопечка