пирог " Орешек ", со сгущёнкой Опции

[84mama87]

Этот пирог мы выпекаем по рецепту подруги моей сестры и из своего теста. Хотя , по типу приготовления почти такой же, увидели недавно на Гуд- Куке у Ирины Кутовой . Замечательный у неё пирог! Но, мы с сестрой расскажем вам свой рецепт.

1) Смешать: 3 стакана муки + 3 ст.л.сахара + пакетик разрыхлителя + щепотку соли + пакетик ванилина.


2) Натереть в смесь 300 гр. слив. масла и превратить смесь в штрейзель




3) Вбить в штрейзель 1 яйцо и медленно начать вливать в него 4 ст.л. ледяной водки, пока смесь не начнёт собираться в комок.


4) Перенести на стол и просто аккуратно собрать тесто в шар, не забивая его.


5) Выложить тесто в форму для выпечки, сделав высокие, не меньше 3-х см , бортики и донышко не толще 5 мм, и поставить форму в морозилку на 1 час.


6) Вынуть форму из морозилки и часто наколоть дно будущего пирога вилкой.


7) Всыпать в заготовку орехи, которые вам по душе, залить сгущенкой, чтобы она была почти вровень с верхним слоем орешков.



8) Поставить форму на нижнюю полку в духовку , разогретую до 180 град. на 20 мин. Затем, прикрыть форму фольгой и допечь пирог в течение ещё 20-ти минут.
Итого, общее время выпечки составит, примерно ,40 мин.
Вынуть пирог и остужать, пока не застынет сгущёнка. Поэтому, лучше выпекать пирог на ночь. Однако, остужать пирог лучше на столе, а не в холодильнике.



Предвосхищая вопросы, скажу :
1. Пекли из данного количества теста 4 пирога с разными орешками,( каждому едоку орехи - по его желанию) + остатки теста пошли на печенюшки.
2. Зря выпендривались! Нужно печь одним пирогом,( как всегда и делалось). Только, разделив пирог на сектора, и выложив в них разные орешки.
3. Делать ореховую смесь не рекомендую. Нам не понравилось напрочь! ( Пирог с ореховой смесью и добавлением вяленой клубики есть на фото).
4. Для начинки лучше брать мягкие орехи,( грецкие, арахисовые, кешью). С фундуком было вкусно, но разгрызать пирог с такой начинкой - небольшое удовольствие!
5. Орехи настоятельно рекомендую выкладывать слоем не более 1,5 см. Тогда сгущёнка, налитая между ними станет более вязкой.
Мы сделали слой орехов побольше и сгущенка сверху подпеклась,( как и положено), а внутри осталась жидковатой. Но таково было моё желание. Мне ТАК понравилось больше. Вы решайте сами, как вам будет интереснее.



УГОЩАЙТЕСЬ, НА ЗДОРОВЬЕ! Редкий пирог, о котором я могу с чистой совестью сказать, что можно ум отъесть, так это ВКУСНО!
( на фото в разрезе - пирог с грецкими орехами)

[84mama87]

Ника! Спасибо за вопрос! Водка,( или даже спирт), вообще, крепкое спиртное, применяется в песочном тесте, чтобы улучшить его структуру. Они придают ему бОльшую разрыхленность, что ли...Смело применяй коньяк, если нет водки. Мы -то водку льём из экономии. Спирты во время выпечки выдыхаются, но дело своё успевают сделать.