Ржано-пшеничный хлебушек на простой ржаной закваске (суточной) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[MarmeladKa]

Приготовила ржано-пшеничный хлебушек на простой ржаной закваске (суточной).
Вот такой получился
..
..
Рецепт услышала когда то по телеку, и вот попался он на глаза, решила попробовать!
Вообще такой хлеб выпекается в духовке
*Делаем закваску - 150 мл. некипячёной воды комн. темп. (я брала фильтрованную) и 150 г. ржаной муки перемешиваем, накрываем марлей в неск. слоев и ставим в тёплое место на сутки.
*Дальше в большой чашке смешиваем:
300 г. закваски
400 мл. теплой воды
50 г. сахара
2 ч.л. молотого кориандра
100 г. жареных ядрышек подсолнечника
400 г. ржаной просеянной муки
*Затем постепенно подсыпаем
300 г. пшеничной муки
2 ч.л. соли
* Вымешиваем тесто. Оно будет липким.
*Сразу укладываем сформированный шар теста в смазанную маслом чашу МВ.
*Оставим подойти на 1 час при закрытой крышке.
*Затем включаем "подогрев" - на 30 мин.
*Режим "выпечка" - 50+50 минут.
_______________________________________
Чашу извлекаем, даем хлебу остыть прямо в ней.
Хлебушек получился вкусный! Большой, правда и выпекается долго
Закваска выглядела так, уже готовая (должны быть пузырьки и кисловатый запах).
..

[MarmeladKa]

Девочки, СПАСИБКИ!
Юлечка, нет, не надо дрожжей.
Только 150 мл. воды+150 г. ржаной муки. И без сахара. Оно прекрасно квасится через сутки, только в тёплом месте надо держать!
Да, я когда делаю домашний Белый квас, похожую закваску использую (но там с сахаром и "кормить" её надо периодически

Натик, духовочка моя не фурычит А в мульте пеку, скорее для разнообразия, да, права ты Она же у меня совсем недавно!
Хлеб получается здесь другой, нам всем нравится, вот я и "подсела" на такую выпечку
Попробуй тоже, советую