ФОКАЧЧА с чесноком и розмарином Опции

[JuliaZ]

Очень люблю фокаччу! Делаю ее часто, с разными посыпками и начинками.
Перепробовала разные рецепты теста для фокаччи, но остановилась на этом, как на самом удачном.
Хочу сразу сказать, что масло в тесто не кладу, маслом поливаю фокаччу сверху, тогда оно впитывается в тесто в процессе расстаивания и выпечки, и результат получается замечательным.





500 г муки
310 мл теплой воды
2 ч. ложки сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара

Если есть время, ставим на режим Тесто, я чаще вымешиваю на режиме Пицца и даю тесту подняться в течении 1 часа.

Начинка:
несколько веточек розмарина
3-5 зубчиков чеснока
50 мл оливкового масла

Чеснок чистим и крупно режем, иголочки розмарина обрываем, все складываем в большую ступку, заливаем маслом и раздавливаем пестиком.

Противень смазываем оливковым маслом или застилаем пергаментом. Прямо на противень выкладываем тесто, руками растягиваем его по всему противню. На тесто выливаем масло с чесноком и розмарином, все хорошо распределяем, вдавливая пальцами в тесто. Противень накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин для расстойки. Я убираю в духовку на 50С на те же 30 минут.

Выпекаем фокаччу при 200С минут 20-30.
Подавать вкуснее сразу, но и остывшая фокачча тоже очень вкусна.

Тесто по этому рецепту не черствеет и даже на следующий день фокачча будет очень ароматной и вкусной. Хотя на следующий день она редко остается.

[Эля]

Девочкиии! А печь с паром? А на 50 градусов ставим для подъема? А то у меня такой темпы нет. Если для выпечки, то можно в холодную зажженую духовку поставить. А вот если для расстойки...

Мамука, вот скопировала свое сообщение, которое я выше писала о том, как делала фокаччу.
На 50 градусов, да для подъема! Я делала без пара. Если нет такой температуры в вашей духовке, то как вариант, можно поставить самую минимальную, открыть дверку и на нее поставить противень с фокаччей, накрыв полотенцем. Только не очень близко к духовке.
Я так раньше делала, когда была старая плита.

Я в этот раз дольше с тестом поработала! После замеса, расстойка 1 час, потом аккуратно выложила на стол посыпанный мукой и растянула руками, сложила как конверт-положила еще на 1 час в тепло. Потом еще раз повторила и поставила на 1 час. А затем выложила на лист растянула во все стороны, укрыла полотенцем и на 30 мин отдохуть. Потом помазала заправкой и пальцем сделала углубления. И в духовку на 50 градусов мин. 20, а потом выпекала при 190 градусах 30 минут.