Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[Эля]

Вот и мой хлебушек по рецепту Seawolf.
Я заменила россол, по примеру Пышки, на воду с яблочным уксусом.
Тмин не добавляла, заменила кориандром, люблю его больше.
Да, верхушку чуток притрусила ржаной мукой.
Крыша во время выпечки чуток опустилась, это на вкус хлебушка никак не повлияло!
Очень вкусный, нежный воздушный, просто суперский хлебушек!

Вот какой разрезик.

Seawolf, спасибо за рецепт!