Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[Эля]

Утро доброе!
Испекла вновь хлебушек "Бородар".
И опять рассол заменила водой с 1 ст.л. яблочного уксуса.
300 мл.+80 мл. кипятка = 380 мл. воды
Солод заменила квасом сухим.
Во время первого замеса муку не подсыпала.
Добавила во время второго замеса:
-2 ст. л. пшеничных отрубей.
После звукового сигнала:
-2 ч.л. кориандра молотого;
-2 ст.л. укропа порезанного.
Режим "Основной", у меня 3 часа. Корочка средняя.
Хлебушек получился прекрасный, душистый и вкусный!

Разрезик хлебушка загляденье!

Спасибо автору за рецепт!