Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[Valenok]

Эля, а вот у вас в первом случае 2 ложки уксуса, во втором - одна? Почему? Показалось, что кисловато или просто для разнообразия? Я тоже печь собираюсь, вот интересуюсь.
И еще вопросик. Вы кипяток льете в сухой квас? или отдельно его высыпаете?

Еще любопытно. В перерасчете на 750 грамм или хотя бы на 900 этот хлеб никто не пек?

[Эля]

Ирочка, родная спасибо за высокую оценку моего хлебушка!

______________________________________________________________

Эля, а вот у вас в первом случае 2 ложки уксуса, во втором - одна? Почему? Показалось, что кисловато или просто для разнообразия? Я тоже печь собираюсь, вот интересуюсь.
И еще вопросик. Вы кипяток льете в сухой квас? или отдельно его высыпаете?

Еще любопытно. В перерасчете на 750 грамм или хотя бы на 900 этот хлеб никто не пек?

Valenok, отвечаю по порядку.
Уксуса положила одну столовую ложку, т.к. у мужа сейчас диета, а кусочек ароматного и аппетитного хлебушка он не удержится и схомячит. Вот и уменьшила кол-во, что не ухудшило вкус хлебушка.
Кипятком 80 мл. заливаю 4 ст.л. сухого кваса и даю чуток запарится.
Буханочка весом получилась приблизительно 1 кг 100 гр.
Я ее не взвесила целую, а только половинку оставшуюся, вес 535 гр.
Пересчитывать на меньшую не приходилось.
Valenok, желаю ароматного, аппетитного хлебушка!