 Соус Карбонара, Белый соус к макаронным изделиям |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 8.7.2009, 0:05
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 6.7.2009 Из: Calgary. CANADA Пользователь №: 735 Спасибо сказали: 61 раз(а) Модель хлебопечки: Black and Decker  |
Соус Карбонара
1 луковица среднего размера 3-4 зубчика честнока 150 гр. копченого бекона 250 гр. сливок 250 гр. молока (примерно) 100 гр.грибов (лучше всего шампиньоны) 80 гр. сливочного масла 50 гр. белой муки. Рецепт. На сковороде поджариваем мелко нарезанный лук. Когда лук будет почти готов (золотистого цвета) добавляем порезанный мелкими кубиками бекон и порезанные грибы. Поджариваем еще 3-4 минуты и выключаем. В кастрюле средних розмеров растапливаем масло, добавляем сливки и не доводя до кипения всыпаем муку постоянно помешивая. По ходу загустевания добавляем молоко, чтобы соус не был слишком густой. Количество молока зависит от того, насколько густой соус вы любите. Когда эта смесь будет однородной, всыпаем в нее содержимое сковородки. Варим минут 5, после чего добавляем мелко порезанный честнок и ... выключаем. Отлично идет при сервировании со спагетти, таглителли, и всеми другими видами макаронных изделий (кроме лазаньи) Спасибо сказали:
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
15.9.2009, 16:46
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 129 Регистрация: 30.7.2009 Из: Италия Пользователь №: 798 Спасибо сказали: 140 раз(а) Модель хлебопечки: TDA electronics |
Девочки, миленькие! Я в эту тему давно не заходила, а тут спор такой)))
Паприка, фотографию открыть не смогла, но из контекста поняла, что вы яйцо обжарили. Желток нужно взбить и в сыром виде добавлять, не обжаривая. В сырой желток уже добавляются все остальные ингридиенты. Соус должен быть такой очень густой. Сливок в нем действительно нет. По крайней мере, в нашем варианте. Я этот соус не люблю, потому что не люблю сырые яйца, а муж мой его каждый день готов есть  Я из-за наличия сырых яиц, кстати, недолюбливаю и тирамису. Вместо маскарпоне с яйцами взбиваю рикотту 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Yuriy Соус Карбонара 8.7.2009, 0:05
zvezda Цитата(Yuriy @ 8.7.2009, 1:05) Соус Карбо... 8.7.2009, 2:23
Yuriy Приятного аппетита Zvezda! 8.7.2009, 5:04 Николаевна Очень вкусно. Делаю только с белыми лесными грибам... 8.7.2009, 6:19 Yuriy Вам спасибо Николаевна! Если оттуда забрать бе... 8.7.2009, 6:40 Николаевна Цитата(Yuriy @ 8.7.2009, 9:40) Вам спасиб... 8.7.2009, 6:49 ashatan Мой муж - итальянец, и спагетти "Алла карбона... 3.9.2009, 15:43 Paprika Цитата(ashatan @ 3.9.2009, 16:43) Вот вам... 13.9.2009, 11:46 Paprika Цитата(ashatan @ 3.9.2009, 16:43) Грудинк... 15.9.2009, 17:19 Paprika ashatan, может быть, и внимания не обратила бы я ... 3.9.2009, 16:36 Юля Классический соус "Карбонара" действител... 3.9.2009, 18:21 Николаевна Чем то мне это напомнило болтушку из яиц с колбасо... 13.9.2009, 11:52 zvezda Папричка это конечно не Карбонара,но удивительно а... 13.9.2009, 11:55 Paprika Нет, это, конечно, не колбаса, а копчёная грудинка... 13.9.2009, 12:05 zvezda Цитата(Paprika @ 13.9.2009, 13:05) Нет, э... 13.9.2009, 12:32 Paprika Мне интересно мнение ashatan, прежде всего... Ведь... 13.9.2009, 12:37 Николаевна Вот что нашла на Итальянской кухне
Spaghetti alla... 13.9.2009, 12:59 Paprika Спасибо,Николаевна, да я читать умею, в принципе, ... 13.9.2009, 13:09 Кыся Паприка,мне кажется,что Ашатаня забыла ввести в ре... 14.9.2009, 0:11 tatulja Девочки, а может быть яйцо с сыром вообще не надо ... 14.9.2009, 14:40 Николаевна Наташа, наверное для каждого региона Италии характ... 15.9.2009, 16:55 tatulja ashatan, мы не спорили, а строили предположения... 15.9.2009, 16:58 ashatan Девочки, я сейчас посмотрела в интернете рецепт кл... 15.9.2009, 17:29 Paprika Вот поэтому я,ashatan, терпеливо ждала ваш ответ..... 15.9.2009, 17:36 kljl Вот мой рецепт, по которому я готовлю Карбонара:
К... 9.2.2012, 18:07 |
5 чел. читают эту тему (гостей: 5, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.4.2025, 21:06 |
Форум Моя хлебопечка