Икра кабачковая., просто супер Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Лариса Зв]

Я перепробывала множество рецептов кабачковой икры. лучше этого - не получалось.

Муж брал на рыбалку икру в баночке с этикеткой прошлогодней магазинной кабачковой икры, то рыбаки попробовали и сказали: «Да, в домашних условиях такую не приготовишь…» Какое ж было их удивление, когда они узнали, что эту икру я приготовила сама.

6 кг кабачков,
1 кг лука
200 гр раст. масла
0,5 л балтийского майонеза (у нас его Одесса выпускает)
0,5 л том.пасты
Сахар ( 2 ст.л. ), соль ( 1 ст.л.), перец чёрный молотый ( 1 ч.л.)


1. Кабачки очистить от кожуры и семян - пропустить ч\мясорубку ( я на блендере Браун),дать стечь соку через сито или др.
2. Лук порезать мелкими кубиками(я в блендере измельчила). обжарить с 200 г раст масла.
3. Добавить кабачки, жарить 2 часа
4. Добавить майонез балтийский, Том.пасту, 2 ст.л.сахара
1 ст.л. Соли ,перец по вкусу. Тушить еще 30 мин.,закатать жел.крышками.







Здесь я спец. банку наклонила, чтобы показать как икра держит форму.

[84mama87]

На вкус моей семьи титульная икра оказалась довольно пресной и мы слегка изменили пропорции ингредиентов.
Готовили с сестрой эту икру в мультиварке. Ничего не обжаривали.
на одну порцию для МВ взяли :

кабачки очищенные - 1,5 кг
майонез - 125 гр
томат. паста - 0,5 гран. стак.
растит. масло- 0,5 гран. стак.
сахар - 0,5 гран. стак.
соль - 1,5 ст. л.
лук - 250 гр.
перец чёрн. молотый - 1 ч.л.
лаврушка - 3 листика
уксусная эссенция - 1.ч.л

Кабачки очистили и провернули через мясорубку вместе с луком. Сок не сцеживали . кабачковую массу выложили в чашу МВ.




К кабачковой массе добавили томатную пасту + всю соль + весь сахар + растит. масло + майонез. Всё тщательно перемешали.




Закрываем крышку МВ. Снимаем клапан. Ставим МВ на " тушение " на 2 часа.



Через 1 час от начала программы добавляем к икре 1 ч.л. чёрного перца и массу перемешиваем.
За 15 мин. до окончания программы кладём в икру 3 лавровых листика и вновь всё тщательно перемешиваем.
По окончании " тушения" вливаем в горячую икру 1 ч.л. уксусной эссенции. Тщательно перемешиваем икру и горячей раскладываем в стерилизованные банки. Закрываем ошпаренными закручивающимися крышками или закатываем.




Икра получилась густая и очень вкусная. Выход составил 4 банки по 0,5 л.
Готовить её, благодаря мультиварке , оказалось очень легко.
Одну банку мы не удержались и усидели в первый же вечер, едва дождавшись, пока икра остынет...

Надеюсь, кому - нибудь приглянется и наш вариант этого вкусного рецепта!