 рижский кисло-сладкий, ищу рецепт |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 15.2.2011, 23:33
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 89 Регистрация: 13.9.2010 Из: Исафъёрдур Исландия Пользователь №: 3321 Спасибо сказали: 78 раз(а) Модель хлебопечки: kenwood  |
я к вам, форумчане, не с предложением, а с вопросом. после посещений Риги остались очень приятные впечатления со вкусом кисло-сладкого хлеба. может есть кто из Латвии или так кто знает что это за хлеб, а еще лучше его рецепт? буду вдвойне благодарна - и за себя и за мужа)))
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
9.9.2013, 16:21
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 43 Регистрация: 13.9.2012 Из: Псковская область Пользователь №: 12726 Спасибо сказали: 42 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501, мультиварка REDMOND RMC-M70, микроволновка Panasonic NN-GT260M Имя: Нина |
Уважаемые хлебопеки. Привезли мне солод белый не ферментированный. Стала искать рецепт хлеба с таким солодом. Нашла. Вот ссылка Там целых два рецепта. Привожу их здесь
1. Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта или высшего сорта 50 г Мука ржаная сеянная 425 г Солод ржаной белый не ферментированный* 25 г Дрожжи быстродействующие 5 г Соль поваренная пищевая 7-8 г Сахар или патока 25 г Тмин 10-15 г Вода 330 мл 2. Мука пшеничная хлебопекарная первого или высшего сорта 325 г Мука ржаная сеянная 150 г Солод ржаной белый не ферментированный* 25 г Дрожжи быстродействующие 5 г Соль поваренная пищевая 7-8 г Сахар или патока 25 г Тмин 10-15 г Вода 330 мл Я пекла по первому рецепту, режим "Ржаной" 3ч 30мин. Получилось что-то ужасное. Хлеб не поднялся и не пропекся. Но вкусный. Пришлось выбросить, но все корки съели. Мне кажется что-то в рецепте не правильно. Уважаемые опытные хлебопеки, помогите разобраться, пожалуйста. 
|
|
|
|
|
9.9.2013, 16:58
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 227 Регистрация: 9.2.2011 Из: Латвия Пользователь №: 5176 Спасибо сказали: 152 раз(а) Модель хлебопечки: Electrolux EBM 8000 |
Цитата(ivanova458 @ 9.9.2013, 16:21)  Я пекла по первому рецепту, режим "Ржаной" 3ч 30мин. Получилось что-то ужасное. Хлеб не поднялся и не пропекся. Но вкусный. Пришлось выбросить, но все корки съели. Мне кажется что-то в рецепте не правильно. Уважаемые опытные хлебопеки, помогите разобраться, пожалуйста. На мой взгляд, воды слишком много. А колобок был? И еще: солод у Вас жидкий или порошковый? Это ведь тоже на соотношение воды - жидкости влияет. Не говоря уже о влажности в помещении, погоде и др. Короче, следите за колобком. Если надо - подсыпайте муки. Мое соотношение муки-воды - 150 мл на 250 муки. Взяла его из темы луковой(греческой) закваски. Пока не подводило, но все равно часто муки подсыпаю , т.к. многие факторы влияют. И еще - дрожжи , я так понимаю, сухие у Вас... Я не спец по дрожжам, но они часто подводят. Может, марку поменять. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Изюминка рижский кисло-сладкий 15.2.2011, 23:33
Lavinika Изюминка
а какой фирмы пробовали хлеб?Просто очень... 16.2.2011, 20:08 Изюминка Лариса, спасибо, что откликнулись!
К сожалению... 17.2.2011, 0:18 Lavinika Изюминка
ЦитатаЛариса, спасибо, что откликнулись... 17.2.2011, 0:31 andrey1806 Цитата(Изюминка @ 15.2.2011, 22:33) я к в... 21.2.2011, 22:10
andrey1806 Цитата(andrey1806 @ 21.2.2011, 21:10) Сег... 22.2.2011, 18:50 Neofitka Изюминка, буквально в субботу занималась поисками ... 21.2.2011, 22:37 Изюминка Спасибо Вам большое за оба рецепта - даже не предс... 22.2.2011, 0:58 Изюминка а что такое солод и как он продается? как это на а... 22.2.2011, 19:02 andrey1806 Цитата(Изюминка @ 22.2.2011, 18:02) а что... 22.2.2011, 19:38 Tamborena Цитата(andrey1806 @ 22.2.2011, 20:38) Я у... 12.3.2011, 2:19 Neofitka Цитата(Изюминка @ 22.2.2011, 19:02) а что... 23.2.2011, 0:32 Neofitka Цитата(Изюминка @ 15.2.2011, 23:33) я к в... 11.3.2011, 23:58 Изюминка Так руки еще и не дошли до кисло-сладкого, пока пи... 13.3.2011, 16:31 Tamborena Цитата(Изюминка @ 13.3.2011, 16:31) А в Р... 13.3.2011, 17:49 ivanova458 Цитата(Tamborena @ 9.9.2013, 17:58) На мо... 9.9.2013, 17:33 Ирушонок [quote name='ivanova458' date='9.9.201... 16.12.2015, 21:48 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 7.4.2025, 4:36 |
Форум Моя хлебопечка