Паштет Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Галчонок]

Печёночный паштет.
Купила в магазине,он мне совсем не понравился!!!!!!!Печени там мизер!!Вспомнила,как я делала когда-то , хочу с вами поделиться рецептом.

1. 0,5 кг печени (любой!! Для начала возмите куриную или говяжью)
150-200 гр свиного сала (можно и без него)
1 большая луковица.(я клала и луковицу и большущую морковку!)
Всё отварить,пока луковица не станет мягкой.(можно слить первую воду и залить заново.)
Всё измельчить-перекрутить.2-3 раза.

2. 1 яйцо,1 стакан молока (бульона,или просто воды)
1 ст.л.муки.
Всё перемешать,загустить на огне ,как делаем заварной крем .Когда слегка остынет,добавляем
50 г.сливочного масла


Остывшее 1 смешать с остывшим 2. Я делала вручную, но думаю что погружной блендер (не миксер!!)для этого - самое то!!
Тщательно перемешать и поставить в холодильник.

[Serg&Nina]

Увидел на рынке красивую не замороженную телячью печень и решил побаловать семейство паштетом.

1 кг. печени

500 гр. свежего свиного сала

3 крупные моркови

4 средних луковицы

Оливковое масло, специи








Печень и сало (раздельно) отвариваем со специями и 1 морковью (делю пополам). Лук обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. 2 моркови отвариваем до готовности. Все ингредиенты (кроме моркови, которая варилась с печенью и салом, ее выкидываем) 2 раза пропускаем через мясорубку. Перед вторым разом солим и перчим.

Люблю паштет с гренками из сдобного теста, поэтому вспомнил про французский бриошь и приготовил его, слегка модернизировав.



В теории, для приготовления бриоша требуется на 500 граммов муки 5 яичных желтков, 120 грамм сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, ванилин (по вкусу), ½ ч.л. соли, 125 мл. воды, 1,5 ч.л. дрожжей.


Т.к. мне нужен был хлеб для гренок, то я убрал из рецепта ванилин, вместо 5 желтков взял 3 яйца, сахар уменьшил до 4 ложек.

Яйца (желтки) размешиваем вилкой, масло растапливаем. Я растапливаю масло в микроволновке, сгружаю его в стакан и на 20 – 30 сек. в печь, только надо следить, что бы оно не закипело.

Режим хлеба – основной, размер XL, корочка светлая.

Результат упирался в крышку хлебопечки, радовал видом и запахом.







Завариваем чай, подрумяниваем гренки, на них тонкий слой масла и толстый паштета и ву-а-ля….. один из самых вкусных завтраков готов.