Белорусская национальная кухня Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[nattela.v]

Белорусская национальная кухня

• Домашняя колбаса пальцем пиханная автор nattela.v
• Мочанка на сметане и драники на дрожжах автор nattela.v
• Суп грибной в хлебе ”Матулiн Кошык” автор nattela.v
• Сальтисон - Вантробянка автор nattela.v
• Зразы картофельные с грибами по-белорусски автор nattela.v
• Колдуны автор 84mama87
• Суп куриный с клецками по-белорусски автор nattela.v
• Таркованцы автор Эля
• Шинка по-белорусски автор nattela.v
• Настойка на меду или медовуха "Крамбамбуля" автор nattela.v
• Говядина фаршированная по-белорусски автор nattela.v
• Сальтисон автор Serg&Nina
• Говядина по-белорусски автор nattela.v
• Колдуны со сметано-грибным соусом автор Serg&Nina
• Печеночный рулет с салом по-белорусски и Мясной орех по-белорусски автор nattela.v
• Сало в тузлуке по-белорусски и Витушка Минскаяавтор nattela.v
• Колбаски от Сергея автор Serg&Nina

Белорусский брэнд – домашняя колбаса пальцем пиханная.
Ингредиенты:
Свинина, не сильно жирная - 5кг
Обработанная оболочка
Перец черный молотый – по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу
Тмин – по вкусу
Кориандр – по вкусу
Соль крупная (без добавок) - 200 гр

Приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками 1х1см. или пропустить через мясорубку с крупной сеткой для колбас.
2. Добавить специи, соль и хорошо перемешать.
3. Емкость с мясом поставить в холодильник на 12 часов.
4. Затем приступаем к набивки колбас.
5. На мясорубку одеть насадку для наполнения колбас и заполнить оболочку мясной смесью.
6. Концы колбас перевязать кулинарной нитью.
7. Часть колбас подвесить под потолок в проветриваемом помещении-для завяливания, а часть-положить в морозильник.
8. В варено-жаренном виде можно употреблять сразу после изготовления.

Мой рецепт, пошаговый, но это не обязательно, достаточно одной фотографии + рецепт.
Колбаски можно приготовить из небольшого количества любого мяса: из индюшачьего филе, куриного филе, говядины, оленины и т.д… + немного свинины или небольшой кусочек сырого сала.

Колбаски из свиной шеи.


Оболочка свиная.


Оболочку залить холодной водой на мин. 30.


В упаковке 10 м. (5 шт. х 2м.)


Промыть оболочку под струей холодной воды.


Для набивки колбас использую насадку от мясорубки.



Колбаски делаю небольшие.


Колбаски завязываю оболочкой-узелком.


Отвариваю колбаски 10 мин. на медленном огне.


Затем обжариваю колбаски 10 мин. по 5 мин. с двух сторон.

[nattela.v]

Иришка, Юля-Патрикеевна!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за теплые слова и внимание к темке Очень приятно

Предлагаю попробовать еще одно блюдо из Белорусской Кухни...
Мочанка на сметане и драники на дрожжах.


Ингредиенты:
400 гр. – свиных ребрышек
400 гр. - колбасок (примерно 5-6 шт. небольших)
1 шт. - крупная луковица
1 ст.л. с горкой - муки
400 мл. - сметаны
соль и перец - по вкусу
лавровый лист – по желанию
немного растительного масла для жарки

Приготовление:
1. Колбасу нарезать на кусочки примерно 3-4 см. и обжарить в небольшом количестве растительного масла (мин. 7) колбаску переложить в кастрюльку.
2. Затем обжарить свиные ребрышки, переложить в кастрюлю к нашей колбаске.
3. В кастрюльку добить 2 стакана (ст. 200мл.) горячей кипяченой водички, накрыть крышкой и тушить мин. 30.
4. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить (5 мин.) на растительном масле.
5. В лук добавить муку и обжарить 2-3 мин., затем добавить бульон (в котором тушились ребрышки и колбаска).
6. Даем бульону закипеть, добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
7. В сметанный соус выложить колбаски и ребрышки, тушить 15-20 мин.
8. Подавать мочанку с блинами или драниками.

Драники на дрожжах.
Ингредиенты:
картофель крупный – 7-8 шт.
луковица крупная – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 5 ст.л. с горкой
соль – по вкусу
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
масло растительное для жарки

Приготовление:
Картофель и лук натереть на мелкой терке, добавить соль, яйцо, муку, дрожжи и все перемешать.
Картофельную массу поставить в теплое место на 15-20 мин.
Жарить драники в хорошо разогретой сковородке на растительном масле.

Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!