Белорусская национальная кухня Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[nattela.v]

Белорусская национальная кухня

• Домашняя колбаса пальцем пиханная автор nattela.v
• Мочанка на сметане и драники на дрожжах автор nattela.v
• Суп грибной в хлебе ”Матулiн Кошык” автор nattela.v
• Сальтисон - Вантробянка автор nattela.v
• Зразы картофельные с грибами по-белорусски автор nattela.v
• Колдуны автор 84mama87
• Суп куриный с клецками по-белорусски автор nattela.v
• Таркованцы автор Эля
• Шинка по-белорусски автор nattela.v
• Настойка на меду или медовуха "Крамбамбуля" автор nattela.v
• Говядина фаршированная по-белорусски автор nattela.v
• Сальтисон автор Serg&Nina
• Говядина по-белорусски автор nattela.v
• Колдуны со сметано-грибным соусом автор Serg&Nina
• Печеночный рулет с салом по-белорусски и Мясной орех по-белорусски автор nattela.v
• Сало в тузлуке по-белорусски и Витушка Минскаяавтор nattela.v
• Колбаски от Сергея автор Serg&Nina

Белорусский брэнд – домашняя колбаса пальцем пиханная.
Ингредиенты:
Свинина, не сильно жирная - 5кг
Обработанная оболочка
Перец черный молотый – по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу
Тмин – по вкусу
Кориандр – по вкусу
Соль крупная (без добавок) - 200 гр

Приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками 1х1см. или пропустить через мясорубку с крупной сеткой для колбас.
2. Добавить специи, соль и хорошо перемешать.
3. Емкость с мясом поставить в холодильник на 12 часов.
4. Затем приступаем к набивки колбас.
5. На мясорубку одеть насадку для наполнения колбас и заполнить оболочку мясной смесью.
6. Концы колбас перевязать кулинарной нитью.
7. Часть колбас подвесить под потолок в проветриваемом помещении-для завяливания, а часть-положить в морозильник.
8. В варено-жаренном виде можно употреблять сразу после изготовления.

Мой рецепт, пошаговый, но это не обязательно, достаточно одной фотографии + рецепт.
Колбаски можно приготовить из небольшого количества любого мяса: из индюшачьего филе, куриного филе, говядины, оленины и т.д… + немного свинины или небольшой кусочек сырого сала.

Колбаски из свиной шеи.


Оболочка свиная.


Оболочку залить холодной водой на мин. 30.


В упаковке 10 м. (5 шт. х 2м.)


Промыть оболочку под струей холодной воды.


Для набивки колбас использую насадку от мясорубки.



Колбаски делаю небольшие.


Колбаски завязываю оболочкой-узелком.


Отвариваю колбаски 10 мин. на медленном огне.


Затем обжариваю колбаски 10 мин. по 5 мин. с двух сторон.

[nattela.v]

Наташуля! Спасибо за похвалу! Мне очень радостно, что ты похвалила мои колдуны! girl_in_love.gif Если ты их оценила, значит, я старалась не зря... 4734.gif girl_in_love.gif

Иришка!!! Конечно, не зря мне очень приятно что Вы готовите белорусские блюда!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за ЧУДЕСНЫЕ КОЛДУНЫ и за поддержку темы

Суп куриный с клецками по-белорусски.
Ингредиенты:
куриная грудка или окорочок - 250 гр.
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
перец душистый горошком – 2-3 шт.
соль по вкусу
зелень

Ингредиенты для клецек:
мука пшеничная – 6-7 ст.л.
масло сливочное (размягченное) – 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
молоко - 100-120 мл.
соль по вкусу

Приготовление:
Курицу отварить в слегка подсоленной воде мин. 20., отделить мясо от косточек.
Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить в куриный бульон, варить 20 мин.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле мин. 5-7.
Затем добавить в бульон обжаренную морковь, перец, лавровый лист и соль, варить 10 мин.

Приготовить тесто для клецек:
Смешать все ингредиенты, замесить тесто.
Тесто должно получиться липким и не очень крутым.
Если тесто получилось очень густым, добавьте еще немного молока.
Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Варить куриный бульон с клецками еще 7-10 мин.

Я пользуюсь теркой для клецек.


Перед подачей на стол добавить в бульон измельченную зелень.


Подавать куриный суп с клецками с картофельным хворостом по-белорусски.
Рецепт здесь: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=9876