Цветаевский пирог Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[camomila]

В последнее время этот пирог часто попадается мне на глаза во многих кулинарных сайтах, решила попробовать, и вот что получилось

к рецепту прилагалось такое вот лирическое вступление..
Лет 20 назад, в городе Пущино-на-Оке, был очень популярен яблочный пирог, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко...
для теста -1.5 стакана муки,или немного больше
0.5 стакана сметаны;
150 гр сливочного масла растопленного;
1/2 чайной ложки соды.
замесить не крутое тесто, разровнять в разъёмной форме с высокими бортиками,заполнить в произвольном порядке очищенными от кожуры и нарезанными тонкими ломтиками яблоками. При желании посыпать яблоки корицей.
Крем, а я бы сказала заливка - взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки. Но яблоки у меня сладкие, и стакана сахара , на мой вкус, многовато. Залить яблоки кремом, и в духовку 180є на 40-50 минут.


очень нежный вкус, и печь его можно с любыми фруктами, чем кислее, тем вкуснее!

[84mama87]

Моя семья тоже о-о-о-чень уважает этот пирог. В рецепте, которым пользуюсь я , есть небольшие отличия... Вроде и не очень значительные, но, на всякий случай, привожу свой рецепт:
Тесто:
мука - 2 стак.
яйцо - 1 шт.
сметана - 0,5 стак.
слив. масло растопл.- 120 гр.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - щепоть

Заливка:
яйца- 2 шт
сахар - 1 стак.
сметана - 200 гр.
мука - 2,5 ст.л.
ванилин - 1 пак.
В этот раз я вместо ломтиков яблок положила в пирог домашнее повидло из ранеток,( попробовать, что получится...)
Выпекала в духовке, нагретой до 180 град. 40 мин. Резала остывшим.
Получилось замечательно!
Тесточко тоненькое - тоненькое...
Заливка превратилась в нежное суфле. М-м-м...




Угощайтесь!