Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[tankoy]

Делала хлеб по этому рецепту:
250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
310 мл.воды и 2 ст.л. яблочного уксуса

Заварила солод постоял минут 5, воду с уксусом смешала. Воду, солод и масло положила в хлебопечку( перемешала еще ложечкой в хлебопечке чтоб солод разошелся, все сыпучие продукты смешала и высыпала поверх воды, включила режим WHOLE WHEAT время 3.40 корочка средняя , вес 900 вот и все замесов печка делал три, колобок был симпатичный, а вот после третьего замеса заметила что крыша упала, но времени оставалось мало, так он и испекся липкий пластилин даже корочка мало пропеклась буквально 0,5см было пропечено.