Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[ladykaty]

Всем добрый день! Я тоже пеку хлеба, в основном, сидя в кустах))) А тут не удержалась))) Соскучилась по ржаному хлебу, увидела данный рецепт, решила попробовать - результат порадовал! Я добавляла квасной концентрат, 3 ст.л., 2 ст.л. яблочного уксуса, и 350 мл воды теплой. Сахар использую коричневый, дрожжи сухие саф-момент. Режим "без клейковины", 1 кг, на выходе буханка 910 граммов. Вкусный, ароматный, воздушный (удивительно, поскольку у меня ржаные хлеба в основном получаются тяжеловаты), крыша не осела. Спасибо большое за рецепт!
..
..
..