ОБЛАЧКО, нежный тостовый хлеб Опции

[Лариса Зв]

Хлеб Облачко

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пёк хлеб в хлебопечке по типу: всё забросил и испёк! Обычный или быстрый режим... Рецепт был переделан для "ручой работы". Вот его я взяла за основу... поскольку я не ищу быстрых и лёгких путей, а скорее всего ещё и потому, что считаю, что хлеб не терпит суеты, что это продукт, который "тяп-ляп" не заслуживает и требует к себе как внимания, так и любви... (тогда он будет и вкусный и полезный!); вот поэтому я пеку хлеб "традиционным способом", долгоиграющим... замесил и вымесил хорошо... дал подняться и обмял... сформовал и дал подняться... И вот тогда получим настоящий хлеб!
Но кто хочет - то можно и в хлебопечке.
Нам нужно:
• Продукты на 1 маленькую буханочку:
• Мука пшеничная - 250 г
• Дрожжи свежие - 10г
• Соль - 3 г
• Картофельное пюре - 50 г
• Сливочное масло - 20 г
• Сухое молоко - 10 г
• Сахар - 15 г
• Вода - 160г ( я брада отвар от картофеля)
Форму для выпечки взяла старенькую заводскую – 3 в 1. Так что кол-во продуктов увеличила в трое.
1. Тесто замесила в ХП.
2. Поставила тесто для подхода на 1,5 часа. Тесто подошло хорошо, стало воздушным и пушистым...

<noindex></noindex>

3. . ...с необыкновенно кружевной структурой...

<noindex></noindex>

6. На рабочую поверхность насыпала муки, выложила тесто и сформовала 2 хлебушка и четыре пирожка с карт.-мясным фаршем, вот так:

- разделила сначала на 3 части, а затем каждую треть на 4 равные части;
- каждую из них руками "расплескала" в лепёшку;

7. - свернула рулетики;



8. - рулетики положила в форму поперёк плотно друг к другу. Получилось 2 хлеба и один хлеб с начинкой. Два оставшиеся пирожка пожарила. С борщиком пошли на ура, пока хлеб пёкся.

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

9. Форму надо немного смазать маслом.

<noindex></noindex>

10. Оставила подходить - хлеб поднялся минимум в 3 раза... я подумала, что этого достаточно, а то "полез" бы через край. Время подъёма может быть самое различное - зависит от температуры, влажности воздуха, качества продуктов... вашего настроения... я ориентируюсь в первую очередь на объём.

<noindex></noindex>

11. Выпекала при 190° до готовности. Около 45 мин., ориентируйтесь на свою печь.

<noindex></noindex>

12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

<noindex></noindex>



<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

А теперь внутренняя жизнь хлебушка:

<noindex></noindex>

13. Хлеб бесподобный, мне он не просто нравится, я его полюбила!
Подходит к лёгким и нежным продуктам питания, прекрасный тостовый хлеб без недостатков магазинного, похожего на вату... И прост в приготовлении.
Приятного аппетита!

<noindex></noindex>

[Tatenka]

Поставила двойную порцию - нет колобка! подсыпала муки - 5 ст.л. Колобок наполовину начал сворачиваться и тут замес закончился. Расстаивается. Жду с ужасом результат

[Tatenka]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

[Свекруха]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

Анечка, не растраивайтесь. Сие тайна великая есть, почему один раз колобок получается сразу, а второй - с теми же компонентами - никак не догоняется. Я сегодня с ржаным намучилась - и это при том, что предыдущий из тех же составляющих и точно так же отмеренных сразу же замесился так, как надо. Но попробуйте в дальнейшем загущивать не мукой, а манкой. Или вот еще: хлопья злаковых смесей для каш здоровья - они очень гигроскопичны, вбирают в себя лишнюю влагу. Я сегодня только так свой хлеб и спасла.
Но у меня мое облачко второй раз получилось замечательно, правда, почти всю буханку отдали в лесу другу, типа: мы себе еще нарисуем. Так он ею три дня лакомился, растягивал удовольствие.

[Tatenka]

У меня период что ли такой - решила не сдаваться и поставила картошку варить. Сегодня удачный хочу сделать, так я забыла про нее и картошка до углей сгорела Ковшик отодрала, новую картошку поставила

[Tatenka]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

[Свекруха]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

Может, весы врут? У меня так большие, на которых себя взвешиваю, выдают: только что взвешивалась, потом выпила стакан чаю, тут же становлюсь второй раз: оно мне показывает, что я... похудела на 500 гр. Проверьте: поставьте на весы баночку, налейте, скажем, поллитра воды - это 500 гр - и посмотрите, что они покажут.
Есть еще один вариант: на электронных две версии: в граммах и фунтах. Иногда они сами переключаются на фунтовый режим, а это совсем другие показатели. Я пару раз на этом прокололась, теперь слежу.
НЕдавно пробовала сделать ржано-пшеничный с укропом и чесноком, там укроп надо в блендере до кашицы размолоть. Все по рецепту (не нашему), вроде поднялось тесто шикарно, но после второй обминки вульгарно село и получился плотный кирпичик. Правда, муж сьел, но это исключительно из любви ко мне.
Сейчас попробую в этот рецепт побольше резаного укропа сыпануть, я его очень люблю. Что получится - отрапортую, а пока только картошка варится.