Украинская национальная кухня Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Украинская национальная кухня

В продолжение темы о национальных кухнях Наташи nattela.v, открываю тему "Рецепты украинской кухни".
Начну тему с традиционного блюда украинской кухни - вареников!

С некоторых пор, я готовлю вареники из заварного теста, мне это тесто очень нравится, вареники получаются очень нежными, с тестом легко работать, оно тонко раскатывается.
Примерные пропорции для теста:
2 стакана муки,
2 ст. л. расительного масла,
3/4 стакана кипятка,
соль.

В просеянную муку добавляем соль, масло и вливаем кипяток. Замешиваем эластичное тесто, подсыпая по мере необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Даем тесту отдохнуть 15-20мин. под полотенцем, чтобы не подсохло и можно лепить вареники.
Вот такие варенички получаются. Угощайтесь!

С картошкой, капустой и свиными шкварками



С вишней

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна!!! Отличная темка!!! МОЛОДЕЦ!!! И вареники СУПЕР-ОБЪЕДЕНИЕ!!!
Никогда не готовила вареники из заварного теста!!! Я готовлю вареники из теста на кефире...
Очень интересный рецептик обязательно попробую!!! Большое спасибо за новую темку и восхитительные вареники!!!


Наша семья обожает украинскую кухню, хочу поделиться рецептиком (одним из множества) приготовления пампушек с чесночным соусом по-житомирски …

Пампушки с чесночным соусом по-житомирски.


Ингредиенты для пампушек:
Мука – 3 стакана (ст. 250 мл.)
Вода теплая кипяченая – 1 стакан (ст. 250 мл.)
Дрожжи прессованные – 15 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо для смазки пампушек – 1 шт.
Приготовление:
Замесить тесто безопарным способом, расстойка 1 час (я замешиваю тесто в ХП).
Руки смазать растительным маслом, затем тесто разделить на небольшие порционные кусочки-шарики (величиной с грецкий орех).
Сформированные шарики выкладывать на смазанный маслом противень плотно друг к другу.
Верх пампушек смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой духовке 190-200С. примерно 20 мин.
Готовые пампушки полить чесночным соусом.

Ингредиенты для чесночного соуса:
Чеснок – 5 крупных зубчиков
Масло растительное – 1 ст.л.
Вода кипяченая холодная – 80 мл.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Измельченный чеснок растереть с солью, добавить растительное масло и холодную кипяченую воду, чесночную массу слегка взбить вилкой.

Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!