Простой рецепт квашеной капусты, тоже от бабушки Опции

[Neofitka]

В субботу квасила капусту, получилось очень вкусно! Решила предложить рецепт, доставшийся мне от моей бабушки, по которому наша семья уже много лет квасит капусту. Не все ж только собственного мужа радовать!

Шинкуем пригодную для закваски, тугую капустину и пару морковок.
Готовим рассол из расчета: на 1 л воды 1 ст.л. соли с горкой и 1 ст.л. сахара.
Перемешиваем в миске капусту с морковкой и укладываем в 3-литровую банку плотно, даже кулоком "притаптываем", у кого пролезает в банку.
Заливаем рассолом копнатной температуры по ободок банки или чуть ниже. Ставим кваситься при комнатной температуре (на всякий случай банку ставим на тарелку или в миску) дня на 2, потом убираем в холодильник. Все, можно доставать вилкой и подавать к столу, добавив лучка и пахучего подсолнечного масла.

По количеству. Достаточно большая, но не огромная капустина, 2 морковки и 1,5 л рассола - на 1 3-литровую банку.
У меня в субботу получилась неполная банка и ровно 1 л рассола ушел.

По вкусу. Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает жесткую, резкую квашеную капусту. А также таким ленивым, как я, потому что все просто.
Сколько разной капусты ела, а по этому рецепту мне все равно больше всего нравится! Надеюсь, многим форумчанам такая квашеная капуста тоже придется по вкусу.

[Свекруха]

У меня давно на вооружении рецепт быстрой капусты, которую в одном журнале обозвали "Осенней рапсодией". Собственно это капустный салат: на 5 кг капусты 1 кг лука, 1 кг морковки, 1 кг болгарского перца. Все нашинковать, посолить, дать пару столовых ложек сахара, уксус, постное масло (я лью перед подачей на стол). Доходит до кондиции (не скажу, что сквасится) на третий день и долго не хранится, надо есть быстро. Или раздать соседям.
Ессессно, такую большую порцию я делать не стала, все разделила на 5. Кстати опробовала шинковку в своем комбайне - кайф! Еще и сельдерея корешок туда же добавила, тмина...
Ой, мама, как же много получилось! Я уже и в лес ведерко этой рапсодии брала, и дважды делала бигос, и капустняк варила, и соседям от души выделила... а оно все есть и есть! Благо - мои капусту любят. Но не до такой же степени!
Хотя - была у меня знакомая, которая говорила: раз на столе нет капусты, значит, есть нечего. А тут наоборот.
Может, в хлеб ее добавить? В какой-нибудь Чтобылкин? Никто не пробовал?

[Landlady]

У меня давно на вооружении рецепт быстрой капусты, которую в одном журнале обозвали "Осенней рапсодией". Собственно это капустный салат: на 5 кг капусты 1 кг лука, 1 кг морковки, 1 кг болгарского перца. Все нашинковать, посолить, дать пару столовых ложек сахара, уксус, постное масло (я лью перед подачей на стол). Доходит до кондиции (не скажу, что сквасится) на третий день и долго не хранится, надо есть быстро. Или раздать соседям.
Ессессно, такую большую порцию я делать не стала, все разделила на 5. Кстати опробовала шинковку в своем комбайне - кайф! Еще и сельдерея корешок туда же добавила, тмина...
Ой, мама, как же много получилось! Я уже и в лес ведерко этой рапсодии брала, и дважды делала бигос, и капустняк варила, и соседям от души выделила... а оно все есть и есть! Благо - мои капусту любят. Но не до такой же степени!
Хотя - была у меня знакомая, которая говорила: раз на столе нет капусты, значит, есть нечего. А тут наоборот.
Может, в хлеб ее добавить? В какой-нибудь Чтобылкин? Никто не пробовал?

Так ведь Вы уже пекли с капустой, а с квашеной, да на рассоле, ещё вкусней будет