Украинская национальная кухня Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Украинская национальная кухня

В продолжение темы о национальных кухнях Наташи nattela.v, открываю тему "Рецепты украинской кухни".
Начну тему с традиционного блюда украинской кухни - вареников!

С некоторых пор, я готовлю вареники из заварного теста, мне это тесто очень нравится, вареники получаются очень нежными, с тестом легко работать, оно тонко раскатывается.
Примерные пропорции для теста:
2 стакана муки,
2 ст. л. расительного масла,
3/4 стакана кипятка,
соль.

В просеянную муку добавляем соль, масло и вливаем кипяток. Замешиваем эластичное тесто, подсыпая по мере необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Даем тесту отдохнуть 15-20мин. под полотенцем, чтобы не подсохло и можно лепить вареники.
Вот такие варенички получаются. Угощайтесь!

С картошкой, капустой и свиными шкварками



С вишней

[Патрикеевна]

Крученики по-украински

Крученики – это мясные рулетики фаршированные разными начинками: грибами, капустой, печенью, тоненькими пластинками сала, вареными яйцами или омлетом, сыром, черносливом и т.д. Чтобы мясо для рулетов было более сочным, рекомендуется на ночь его замариновать и поставить в холодильник.
Крученики волынские готовят с начинкой из тушеной капусты.

Я приготовила крученики из свиного мяса с грибами и грибным омлетом.

Свиную мякоть (вырезку) надо нарезать тонкими ломтиками и отбить, затем посолить-поперчить.
Затем готовим начинку на ваш вкус. Я пожарила грибы с луком, половину порции отложила, а из второй половины приготовила тонкий омлет. Омлет надо нарезать небольшими ломтиками.
На каждую отбивную укладываем ломтик омлета или ложку грибов и аккуратно закручиваем в рулетик, который скрепляем зубочистками или нитями. Рулетики обваливаем в панировочных сухарях.



Затем обжариваем крученики на сковороде со всех сторон до румяной корочки, вынимаем из них зубочистки или нити и скаладываем в глубокую форму для духовки.



Заливаем соусом из обжаренного лука со сметаной и тушим до готовности (минут 40).
Вот и готовы наши крученики. Угощайтесь!



В холодном виде крученики можно подавать в виде нарезки.



Приятного аппетита!