Украинская национальная кухня Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Украинская национальная кухня

В продолжение темы о национальных кухнях Наташи nattela.v, открываю тему "Рецепты украинской кухни".
Начну тему с традиционного блюда украинской кухни - вареников!

С некоторых пор, я готовлю вареники из заварного теста, мне это тесто очень нравится, вареники получаются очень нежными, с тестом легко работать, оно тонко раскатывается.
Примерные пропорции для теста:
2 стакана муки,
2 ст. л. расительного масла,
3/4 стакана кипятка,
соль.

В просеянную муку добавляем соль, масло и вливаем кипяток. Замешиваем эластичное тесто, подсыпая по мере необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Даем тесту отдохнуть 15-20мин. под полотенцем, чтобы не подсохло и можно лепить вареники.
Вот такие варенички получаются. Угощайтесь!

С картошкой, капустой и свиными шкварками



С вишней

[nattela.v]

Девочки!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за внимание к рецепту!!!
Svetla_na!!! Очень рада, что рецептик понравился!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за дополнение и доверие к рецепту!!!



Полтавские галушки... 1 апреля 2006 год в Полтаве был открыт памятник ГАЛУШКЕ...
Фото и описание памятника из интернета.


Памятник представляет собой большую глубокую тарелку с 12-ю галушками и ложкой, автор этого необычного персонажа - Николай Цысь.
Городская администрация объяснила данный выбор тем, что галушка давно стала визитной карточкой Полтавы.
Установили памятник возле Свято-Успенского собора на Ивановой горе, неподалеку от усадьбы Ивана Котляревского.
Торжественное открытие было приурочено ко дню рождения Николая Гоголя.



Полтавские галушки с мясной подливой. Фото и рецепт мои.
Рецептов галушек по-полтавски - ОООчень много, предлагаю один из них…


Ингредиенты для галушек:
Мука - 2,5-3 стакана (ст. 250 мл.)
Яйцо - 1 шт.
Сода негашеная - 1/3 ч. л. соды
Кефир – 1 стакан (ст. 250 мл.)
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – щепотка

Приготовление:
Взбить яйцо с солью (слегка), добавить кефир и соду, перемешать.
Добавить половину просеянной муки, замесить тесто, затем добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать, оставшуюся муку добавлять постепенно…
Тесто должно получиться не очень крутым – примерно как на вареники. Накрыть тесто пищевой пленкой, расстойка 30 мин.
Из теста сформировать жгутики-колбаски и нарезать их на кружочки.
Отваривать галушки в кипящей подсоленной воде (2 литра воды + 1 ч.л. соли) примерно 7-10 мин.



Ингредиенты для мясной подливы:
Мясо любое – 400-500 гр.
Морковь крупная – 1 шт.
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Мясной бульон или вода – 1/2 стакана
Масло растительное для обжарки

Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
К мясу добавить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь, обжаривать 3-4 мин.
Затем добавить 1/2 ст. бульона или воды, тушить на медленном огне примерно 40-50 мин.



Отварные галушки выложить в мясную подливу, перемешать.


По желанию можно добавить измельченный чеснок и зелень.


Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!