Украинская национальная кухня Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Украинская национальная кухня

В продолжение темы о национальных кухнях Наташи nattela.v, открываю тему "Рецепты украинской кухни".
Начну тему с традиционного блюда украинской кухни - вареников!

С некоторых пор, я готовлю вареники из заварного теста, мне это тесто очень нравится, вареники получаются очень нежными, с тестом легко работать, оно тонко раскатывается.
Примерные пропорции для теста:
2 стакана муки,
2 ст. л. расительного масла,
3/4 стакана кипятка,
соль.

В просеянную муку добавляем соль, масло и вливаем кипяток. Замешиваем эластичное тесто, подсыпая по мере необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Даем тесту отдохнуть 15-20мин. под полотенцем, чтобы не подсохло и можно лепить вареники.
Вот такие варенички получаются. Угощайтесь!

С картошкой, капустой и свиными шкварками



С вишней

[nattela.v]

Печеночная колбаска по-украински.


Ингредиенты:
Печень любая - 500 гр.
Сало сырое - 300 гр.
Мясо любое -200 гр.
Оболочка свиная 1-1,5 м.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Печень - 250 гр. пропустить через мясорубку.
Печень - 250 гр. мелко нарезать кубиками.
Сало - 150 гр. пропустить через мясорубку.
Сало - 150 гр. мелко нарезать кубиками.
Мясо - 200 гр. пропустить через мясорубку.
Все перемешать, соль и перец добавить по вкусу.
Свиную оболочку промыть и заполнить печеночной массой, концы оболочки завязать кулинарной нитью.
Выложить колбаску на противень, добавить 250 мл. кипяченой воды.
Колбаску прикрыть фольгой, запекать в разогретой духовке 190-200С. примерно 30-35 мин.
Затем снять фольгу и запекать колбаску еще мин. 7-10.