Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[ВитАська]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки -
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

Зашла сказать спасибо за рецепт, это мой второй хлебушек, первый был "молочный" от Патрикеевны.
...... , [...... ......
Получилось вкусно. Срез слегка примят - т.к. разрезала через 20 минут после того как вынула. Правда я чуть-чуть поменяла исходный рецепт.
250г пшеничной муки - оставила также
300г ржаной муки - тоже + 2 ст ложки ржаных отрубей
2 ч.л. сухих дрожжей - также + 1 ч ложка закваски ржаной
1,5 ч.л. соли - также
2 ст.л.сахара - 2 ст ложки меда с горкой
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка - 2 ст ложки солодового экстракта+1ч.л. солода ржаного - не запаривала
2 ст.л. растительного масла - также
1 ч.л. тмина - ложила
1 ч.л. кориандра - ложила
340 мл.рассола от помидоров - вода 360 мл. +сок половины лимона + 1 ч.л. глютена.
Программа 1, цвет медиум, вес -900, лопатку выняла после 2-го замеса. Выход готового хлеба - 1кг 50гр, высота буханки - 15,5 см.