Простой рецепт квашеной капусты, тоже от бабушки Опции

[Neofitka]

В субботу квасила капусту, получилось очень вкусно! Решила предложить рецепт, доставшийся мне от моей бабушки, по которому наша семья уже много лет квасит капусту. Не все ж только собственного мужа радовать!

Шинкуем пригодную для закваски, тугую капустину и пару морковок.
Готовим рассол из расчета: на 1 л воды 1 ст.л. соли с горкой и 1 ст.л. сахара.
Перемешиваем в миске капусту с морковкой и укладываем в 3-литровую банку плотно, даже кулоком "притаптываем", у кого пролезает в банку.
Заливаем рассолом копнатной температуры по ободок банки или чуть ниже. Ставим кваситься при комнатной температуре (на всякий случай банку ставим на тарелку или в миску) дня на 2, потом убираем в холодильник. Все, можно доставать вилкой и подавать к столу, добавив лучка и пахучего подсолнечного масла.

По количеству. Достаточно большая, но не огромная капустина, 2 морковки и 1,5 л рассола - на 1 3-литровую банку.
У меня в субботу получилась неполная банка и ровно 1 л рассола ушел.

По вкусу. Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает жесткую, резкую квашеную капусту. А также таким ленивым, как я, потому что все просто.
Сколько разной капусты ела, а по этому рецепту мне все равно больше всего нравится! Надеюсь, многим форумчанам такая квашеная капуста тоже придется по вкусу.

[Свекруха]

А у меня квашение капусты все откладывается и откладывается. Мой фирменный, кстати, мной же изобретенный рецепт: сначала я на соковыжималке делаю витаминный фреш - три части морковки, одна часть апельсинов, небольшой корешок сельдерея, перед употреблением добавляю сливки, чтобы каротин "связался" и усвоился.
Остается куча выжимок. Это сейчас я их и в хлеб кладу, и в супы, и в рагу, и даже в кекс. А раньше я только смешивала их с нашинкованной капустой - и ставила на сквашивание. Капуста получалась очень вкусная, с оригинальным привкусом. Уже лет 10 этим рецептом пользуюсь, тем более, что зимой этот самый витаминный фреш нужно пить обязательно.

[Татьяна-72]

А у меня квашение капусты все откладывается и откладывается.

Вот и я все откладывала, да откладывала.... , а вчера начала варить борщ (первое у меня было на 1 день, но позвонили с работы и мне приходится работать два дня подряд в дневную смену, т.е. завтра опять "в день" вместо ночной смены), разрезала Капустину, нашинковала на борщ, а дальше уже не смогла остановиться, опомнилась, уже вторую капустину шинкую Так и заквасила капусточку. А сама уже прикидываю когда буду борщ "Капустняк" готовить