Сало закусочное Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Сало закусочное


Сало я всегда солила сухим способом. А недавно попался мне интересный рецептик засолки сала в дневнике у lubany-b.livejournal.com, пробовала приготовить - очень понравилось. Уже и повторить пришлось - второй килограмм сала доедаем
Сало это закусочное, так как довольно соленое получается.

Рецепт прост. Свиную грудинку (1 кг) порезать на несколько частей, поместить в солевой раствор (соль растворить в охлажденной кипяченой воде, много соли - у меня ушло 5 ст.ложек на 300 мл воды). Накрыть не сильным грузом и оставить при комнатной температуре на 5-6 суток.
Каждый кусок нашпиговать чесноком, обвалять в смеси перцев и поместить в морозилку.
Вот такая вкуснотища у меня получилась, часть сала я шпиговала чесноком, часть делаю без чеснока, чтобы можно было утром зарядиться энергией на день)).











Приятного аппетита!

[nattela.v]

Юля!!! Красота и вкуснота!!! Восхитительные фотографии и рецептик замечательный!!!
И мы любим сальце в маринаде, мой рецептик немного отличается, но тоже очень вкусненький!!!

Сало в тузлуке по-белорусски.


Тузлук - это сильный солевой раствор. Его используют для засолки сала, рыбы или икры.
При изготовлении вяленого мяса или целого окорока тоже используют тузлук.



Ингредиенты:
Сало – 2000-2500 гр.
Вода – 1 л.
Соль крупная (без добавок) – 5 ст.л. без горки
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Чеснок по вкусу
Тмин по вкусу

Приготовление:
Вскипятить 1 л. воды, добавить 5 ст.л. соли, кипятить на медленном огне помешивая 2-3 мин.
Готовый тузлук охладить до комнатной температуры.

Сало помыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками , чтобы они легко проходили в горлышко банки.


Кусочки сала выложить в банку, добавить очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.
Сало залить остывшим тузлуком, горлышко банки прикрыть марлей, мариновать 8 часов при комнатной температуре.
Через 8 часов закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.


Сало в тузлуке через 5 дней.


Сало достать из тузлука, обсушить.


Натереть со всех сторон измельченным чесноком и посыпать тмином.


Сало завернуть в пищевую бумагу или фольгу, хранить в морозилке.