Синнабон, булочка с корицей и сырной глазурью Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Leta]

Из Википедии:

Cinnabon (Синнабон) — это всемирно известная сеть фастфуд кафе-пекарен, где основным блюдом являются булочки с корицей, имеющая более 1100 кафе-пекарен по всему миру. Представлена в 54 странах.

Эти булочки - "Синнабоны" признаны самыми вкусными в мире булочками с корицей. Сейчас и в России стали открываться такие кафе-пекарни. В частности в Новосибирске, где я и попробовала их первый раз. С тех пор запали они мне в душу .
"Прошерстив" интернет по поводу рецепта, обнаружила, что на многих кулинарных сайтах есть такие рецепты. На нашем не нашла - не порядок . Немного поэкспериментировав - получила булочки очень похожие на те - из кафе...
Тесто замешиваем в хлебопечке, режим "Тесто" ( у меня 2ч 20 мин)
Дрожжи сухие - 7 г
Мука в/с - 450 г
Сахар - 0,5 стакана (стакан - 200мл)
Молоко - 200 мл
Соль - 1 чайная ложка
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 70 г
Ванилин - 1 г
1 столовая ложка клейковины (клейковина самодельная: берем горсть муки и промываем ее в руке, разминая, под тонкой струей воды, но, впрочем, можно и без нее).
Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной, примерно в 0,5 см. Смазываем его размягченным сливочным маслом ( у меня ушло 60 г) и посыпаем смесью из 1 стакана (стакан - 200 мл) коричневого сахара и 2 с горкой столовых ложек корицы (вообще-то в настоящих синнабонах используется "самая ароматная, стопроцентная корица сорта Макара", но на моем пакете было написано просто - Корица ) . Затем скатываем плотный рулет и разрезаем его на кусочки - булочки "улиточки", которые помещаем на противень с бумагой для выпечки (резать рулет удобнее обыкновенной ниткой). У меня получилось 19 булочек.
Пока булочки пекутся, делаем сырную глазурь: взбить миксером 70 г сливочного масла, 1 стакан (200 мл) сахарной пудры, 1 г ванилина и 150 г кремового сыра (Филадельфия или любой другой похожий сливочный сыр). Я брала сыр Алметте сливочный.
Готовые булочки вынимаем из духовки и сразу, еще горячие, покрываем глазурью.


Ну очень вкусные булочки получаются...
НО 1 синнабон, говорят = 1000 калорий

[yaska]

Насмотрелась на Синабоны и решила зайти на сайт Синабон посмотреть. Оказалось, что есть еще Шокобоны и Пеканбоны. Так как булочки с корицей пекла недавно, решила найти рецепт Шокобонов.
Автору рецепта Анне Алексеевне Безиковой огромное Спасибо!
Итак, рецепт (не слишком отличается от рецепта представленного в этой теме, но напишу тот, по которому готовила я)

200 мл теплого молока
дрожжи сухие 1 пакетик (11 грамм)
2 яйца
0,5 стакана сахара (стакан 250 мл)
щепотка соли
3 ст.л сливочного масла в тесто
3 ст.л. сливочного масла для смазывания теста
5-6 ст.л сливочного масла для сырной глазури
ванильный сахар 1 пакетик (у меня ванилин 1 п.)
4 стакана муки
150 грамм сыра творожного
1 ст. сахарной пудры
100 грамм шоколада

1. Дрожжи разводим в молоке и даем немного подойти, минут 5.
2. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
3. Смешиваем яичную массу с молоком
4.Добавляем соль и муку, муки может уйти меньше или больше, у меня ушло 4 стакана и еще немного потом подсыпала перед раскаткой. Как только тесто нелипнет к рукам,можно его оставить в покое.
5. Тесто накрываем полотенцем и даем подойти не меньше 1 часа ( у меня стояло часа 2)
6. Шоколад натираем на крупной терке.
7. Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, смазываем сливочным маслом и посыпаем тертым шоколадом.
8. Скатываем рулет, но не очень плотно ( не придавливаем сильно)
9. Нарезаем острым ножом на булочки сантиметра по 4.
10. Выкладываем на противень, застеленный бумагой и выпекаем при 170 градусах около 20 минут (у меня пеклись 15 минут)
11. Сыр творожный не нашла и купила плавленный сыр сладкий "Омичка" .http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D...&source=wiz., поэтому просто смешала сыр и масло, без сахарной пудры.
12. Покрыть глазурью еще горячие булочки.
Булочки дополнительно никак не вытягивала, серединка сама так выскочила
Приятного Аппетита!
.... ....