Тortellini di pane или Хлеб - пельмени Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[nattela.v]

Источник рецепта: книга сестер Симили "Sfida al matterello или Бросьте вызов скалкой". Сестры Симили очень известны в Италии своими рецептами хлеба, и вот один из них -Тortellini di pane или Хлеб - пельмени. Оказывается и такой хлеб бывает! Необычно и оооочень вкусно!!!! Фото мои, тесто замешивала в ХП, хлебушек ставила выпекать в разогретую духовку, в фарш добавила зелёный укроп (маслин не было).

Ингредиенты:
для теста:
мука - 500 г
вода - 220 мл
оливковое масло - 50 мл
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
дрожжи сухие - 1 ч. ложка

для начинки:
фарш смешанный - 300 г
лук репчатый - 1 шт
маслины без косточек - 30 г
сыр твердый - 50 г
соль, перец - по вкусу
для смазки:
оливковое масло - 25 мл

Приготовление:
Замешиваем тесто путем смешивания всех заявленных ингредиентов, и оставляем на 30 минут в теплом месте. Начинка: в фарш добавляем мелко порезанные репчатый лук и маслины, натертый сыр, солим, перчим, вымешиваем. Тесто делим на 3 части, каждую часть раскатываем в пласт прямоугольной формы толщиной не более 5 мм. Каждый пласт разрезаем на квадраты 10 см х 10 см. В середину каждого квадрата - 1 ст. ложку начинки. Складываем треугольником и защипываем хорошо края и придаем форму пельменя. Укладываем пельмени на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем оливковым маслом. Выпекаем в духовке при 200 гр. около 30-40 минут. Остужаем на решётке... А вообще-то можно кушать и горячими! )))

Тесто замешивала ХП ( тесто получилось очень хорошее).

Фарш куриный, свиной, телячий. (400 грамм)

Раскатала и разрезала на квадраты.

Сложила треугольником, защипала края и придала форму пельменя.

Смазала маслом.

Прошло 30 минут и оригинальный хлеб - пельмени "Тortellini di pane" готов.

Угощайтесь! Приятного аппетита!!!

[Свекруха]

Тёзка, чУдные у вас тортеллинчики. А мне как раз дети подарили пакет итальянской муки - как раз для этих дел: пельмени, равиоли, паста... Но поскольку я с этим сейчас не вожусь, то ломала голову, куда эту муку приспособить. Дети говорили - вкус изумительный. Но для меня сейчас приемлема только технология "взвесил-забросил-нажал кнопочку".
Так что - в ХП тесто замешу, а уж чтобы налепить, как-нибудь время выкрою. И - в АГ! Посмотрим, что получится.