IPB

Çäðàâñòâóéòå, ãîñòü ( Âõîä | Ðåãèñòðàöèÿ )

> ÏÈÐÎÆÍÛÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ"
kesha200
ñîîáùåíèå 23.4.2014, 20:03
Ñîîáùåíèå #1

Àêòèâíûé ó÷àñòíèê
Âñòàâèòü íèê   Öèòèðîâàòü âûäåëåííîå
Ãðóïïà: Ìîäåðàòîðû
Ñîîáùåíèé: 2613
Ðåãèñòðàöèÿ: 22.9.2009
Èç: Ðîññèÿ, Êðàñíîäàðñêèé êðàé, Ãóëüêåâè÷è
Ïîëüçîâàòåëü ¹: 949
Ñïàñèáî ñêàçàëè: 3446 ðàç(à)

Ìîäåëü õëåáîïå÷êè: Panasonic SD-255, Àýðîãðèëü HOTTER HX-1087 TIGER


ÏÈÐÎÆÍÛÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ"


Òðÿì âñåì! Ïîïàëñÿ â èíåòå âíÿòíûé ðåöåïò, áåç ëèøíèõ "òàíöåâ ñ áóáíàìè". È äåéñòâèòåëüíî "÷óéêà" ìåíÿ íå ïîäâåëà. "Êàðòîõà" êàê â ñòàðûå, äîáðûå, ïèîíåðñêèå âðåìåíà.
ÍÀÌ ÏÎÒÐÅÁÓÅÒÑß

Äëÿ áèñêâèòà:
Ìóêà -120ã
Ñàõàð - 220ã
ßéöà êóðèíûå - 4øò
Ñìåòàíà - 1ñò.ë
Êàêàî-ïîðîøîê - 2ñò.ë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3ñò.ë
Ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ
Ñîëü.
*
Äëÿ êðåìîâîé íà÷èíêè:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî(êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 200ã
Ñãóù¸ííîå ìîëîêî - 2/3 áàíêè
׸ðíûé øîêîëàä - 150ã
Êîíüÿê - 3ñò.ë

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ


Áèñêâèò:
Ðàçäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ.  æåëòêè ñðàçó äîáàâëÿåì ïîëîâèíó íîðìû ñàõàðà. À â áåëêè äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è íà÷èíàåì âçáèâàòü èìåííî èõ. Ñíà÷àëà íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè, ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàÿ åå äî ìàêñèìóìà è ïîñòåïåííî, íà÷èíàÿ ñ òîãî ìîìåíòà, êîãäà íà ïîâåðõíîñòè áåëêîâ ïîÿâèòüñÿ ìÿãêàÿ áåëàÿ ïåíà, äîáàâëÿÿ òóäà òîíêîé ñòðóéêîé ñàõàð. Âçáèâàåì áåëêè äî ïîëó÷åíèÿ òâåðäûõ ïèêîâ è êîãäà âçáèòûå áåëêè ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè ìèñêè íå âûïàäàþò îò òóäà. Áåëêè ãîòîâû. Îòñòàâëÿåì èõ â ñòîðîíêó. Îíè íàì ïîíàäîáÿòñÿ íåñêîëüêî ïîçæå. Çàòî âåí÷èê îò ìèêñåðà íàì ìûòü íå íàäî è ïðÿìî èì íà÷èíàåì âçáèâàòü æåëòêè ñ ñàõàðîì äî óâåëè÷åíèÿ ìàññû ïðèáëèçèòåëüíî â 2-3 ðàçà è äî åå (ìàññû) ïîáåëåíèÿ. Äîáàâëÿåì òóäà ñìåòàíó è ìàñëî. Åùå ðàç õîðîøåíüêî âçáèâàåì. Äîáàâëÿåì òóäà æå ïðèáëèçèòåëüíî îäíó òðåòü îò âçáèòûõ áåëêîâ. Àêêóðàòíî ëîïàòêîé ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè (çàäà÷à - âñå îäíîðîäíî è áåëêè æèâû (íå îñåëè è íàì íå îáèäíî, ÷òî ìû èõ òàê òðóäîëþáèâî âçáèâàëè)  ïîëó÷åííóþ ìàññó ïðîñåèâàåì ñìåøàííûå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è êàêàî ïîðîøîê. Âñå ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì òóäà îñòàâøèåñÿ áåëêè ïåðåìåøèâàåì. Ïðè÷åì öåëè è çàäà÷è òå æå ÷òî è ðàíüøå (îñòîðîæíî, îäíîðîäíî è ïûøíî). Áèñêâèòíîå òåñòî ãîòîâî. Ïåðåëèâàåì åãî íà çàðàíåå çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâåíü(ÿ ïî ñëó÷àþ "îáêàòàë" ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äëÿ áèñêâèòà)

è âûïåêàåì â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180°C äóõîâêå ìèíóò 30. (ïðîâåðÿåì ëþáèìûì, äëÿ ýòèõ ñëó÷àåâ, ãàäæåòîì âñåõ âðåìåí è íàðîäîâ - äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé òèïà ñïè÷êà, çóáî÷èñòêà, øïàæêà è èæå ñ íèìè. Ïðè ïðîòûêàíèè äîëæíà îñòàâàòüñÿ ñóõîé)
Êðåìîâàÿ íà÷èíêà:
Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèâàåì â áåëóþ, ïûøíóþ ìàññó è íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì òóäà ñãóùåííîå ìîëîêî. Øîêîëàä ðàñòàïëèâàåì íà "âîäÿíîé áàíå". Äîáàâëÿåì åãî è åùå ðàç õîðîøåíüêî âçáèâàåì.
Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóæàåì. Æåëàòåëüíî íå ìåíåå 4 ÷àñîâ. Áèñêâèò íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâëÿåì êîíüÿê è øîêîëàäíûé êðåì. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è èç ïîëó÷åííîé ìàññû ôîðìóåì ïèðîæíûå.



Äëÿ òåõ êîìó êàê è ìíå ëåã÷å óâèäåòü, òî:


ïèðîæíîå "êàðòîøêà"

Íàïèñàíî äëèííî, íî íà ñàìîì äåëå âñ¸ ïðîñòî.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!


Ãäå-òî áûëà òåìêà ñ ýòèìè ïèðîæíûìè, íî ÿ íå íàø¸ë... Åñëè íóæíî, òî îáúåäèíèòå.


Ïåðåéòè â íà÷àëî ñòðàíèöû
 
ïîäåëèñü ñ äðóçüÿìè
+Öèòèðîâàòü ñîîáùåíèå

Ñîîáùåíèé â ýòîé òåìå


Îòâåòèòü â äàííóþ òåìóÍà÷àòü íîâóþ òåìó
2 ÷åë. ÷èòàþò ýòó òåìó (ãîñòåé: 2, ñêðûòûõ ïîëüçîâàòåëåé: 0)
Ïîëüçîâàòåëåé: 0

 



RSS Òåêñòîâàÿ âåðñèÿ Ñåé÷àñ: 5.12.2025, 19:56