ПИРОЖНЫЕ "КАРТОШКА" Опции

[kesha200]

ПИРОЖНЫЕ "КАРТОШКА"

Трям всем! Попался в инете внятный рецепт, без лишних "танцев с бубнами". И действительно "чуйка" меня не подвела. "Картоха" как в старые, добрые, пионерские времена.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Для бисквита:
Мука -120г
Сахар - 220г
Яйца куриные - 4шт
Сметана - 1ст.л
Какао-порошок - 2ст.л
Растительное масло - 3ст.л
Пакетик разрыхлителя
Соль.
*
Для кремовой начинки:
Сливочное масло(комнатной температуры) - 200г
Сгущённое молоко - 2/3 банки
Чёрный шоколад - 150г
Коньяк - 3ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бисквит:
Разделяем белки от желтков. В желтки сразу добавляем половину нормы сахара. А в белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать именно их. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума и постепенно, начиная с того момента, когда на поверхности белков появиться мягкая белая пена, добавляя туда тонкой струйкой сахар. Взбиваем белки до получения твердых пиков и когда взбитые белки при переворачивании миски не выпадают от туда. Белки готовы. Отставляем их в сторонку. Они нам понадобятся несколько позже. Зато венчик от миксера нам мыть не надо и прямо им начинаем взбивать желтки с сахаром до увеличения массы приблизительно в 2-3 раза и до ее (массы) побеления. Добавляем туда сметану и масло. Еще раз хорошенько взбиваем. Добавляем туда же приблизительно одну треть от взбитых белков. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности (задача - все однородно и белки живы (не осели и нам не обидно, что мы их так трудолюбиво взбивали) В полученную массу просеиваем смешанные муку, разрыхлитель и какао порошок. Все перемешиваем и добавляем туда оставшиеся белки перемешиваем. Причем цели и задачи те же что и раньше (осторожно, однородно и пышно). Бисквитное тесто готово. Переливаем его на заранее застеленный пергаментной бумагой противень(я по случаю "обкатал" разъёмную форму для бисквита)

и выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке минут 30. (проверяем любимым, для этих случаев, гаджетом всех времен и народов - деревянной палочкой типа спичка, зубочистка, шпажка и иже с ними. При протыкании должна оставаться сухой)
Кремовая начинка:
Размягченное сливочное масло взбиваем в белую, пышную массу и не переставая взбивать постепенно добавляем туда сгущенное молоко. Шоколад растапливаем на "водяной бане". Добавляем его и еще раз хорошенько взбиваем.
Готовый бисквит остужаем. Желательно не менее 4 часов. Бисквит натираем на крупной терке, добавляем коньяк и шоколадный крем. Все хорошенько перемешиваем и из полученной массы формуем пирожные.



Для тех кому как и мне легче увидеть, то:


пирожное "картошка"

Написано длинно, но на самом деле всё просто.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Где-то была темка с этими пирожными, но я не нашёл... Если нужно, то объедините.