Бледный верх хлебушка Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[mich31]

Здравствуйте уважаемые хлебопекари !!!!

Подарили мне на 65 - летие ХП "РЕДМОНД RBM-M1902". Живу один, хлеб просто обожаю. Хочется вкусного хрустящего, красивого хлебушка (белого).
Испек уже 5 булок и у всех бледный верх. Все по рецепту (книга к ХП) строго по весу (электронные весы) режим 1- основная программа, цвет вплоть до темного
устанавливал бочка замечательные как и низ, а вот верх бледный и все тут. Полежит в пакете денек - воздушность пропадает. Но главное - где же эта поджаренная корочка сверху.
Растолкуйте пожалуйста, что и как и почему.

С уважением,
Михаил.

[Свекруха]

Здравствуйте уважаемые хлебопекари !!!!

Подарили мне на 65 - летие ХП "РЕДМОНД RBM-M1902". Живу один, хлеб просто обожаю. Хочется вкусного хрустящего, красивого хлебушка (белого).
Испек уже 5 булок и у всех бледный верх. Все по рецепту (книга к ХП) строго по весу (электронные весы) режим 1- основная программа, цвет вплоть до темного
устанавливал бочка замечательные как и низ, а вот верх бледный и все тут. Полежит в пакете денек - воздушность пропадает. Но главное - где же эта поджаренная корочка сверху.
Растолкуйте пожалуйста, что и как и почему.

С уважением,
Михаил.

Михаил, поздравляем с обретением, в нашем возрасте избавиться от необходимости есть магазинный хлеб, в котором куча всего нам совершенно не нужного - это огромный плюс. Погуляйте по сайту, присоединяйтесь к нам - будете радовать себя не только вкусным и полезным хлебушком, но и самим творческим процессом освоения новых рецептов. Вот увидите - это очень увлекательно.
НО, к сожалению, единственное, чем не удастся себя порадовать - темной верхней корочкой. Это особенность все ХП - ведь в крышке нет ТЭНа. Хрустящая корочка получается, если хлеб сразу достать из ведерка, если немного подержать в нем - будет мягкая. Насчет воздушности - так это от рецепта зависит. Скажем, сметанный держится несколько дней, точнее, пока не сьестся. То же самое получается, если замесить в ХП, а испечь в мультиварке. Если мне очень уж нужно, чтобы было красиво, я довожу корочку до цвета в аэрогриле. Что-то мне кажется, что прописавшись на нашем сайте вы в конце концов заведете себе подружек вашей печечке, например, мультиварочку - и они будут радовать вас всякими вкусностями.
Успехов!