Медовая коврижка Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[84mama87]

У нас в семье живёт рецепт немного необычной коврижки,( из - за присутствия в ней чёрного молотого перца). Нет, он не придаёт коврижке остроту, но отдаёт свой яркий аромат. Благодаря чему, вкус этой коврижки ни с чем не сравнить.
Предлагаю и вам, друзья, попробовать испечь нашу семейную коврижку! Тем более, что сделать это очень легко.

Для её приготовления нам понадобится:
яйцо - 2 шт.
мёд - 2 ст.л. с горкой
мука - 2,5 гран. стак.
сахар коричневый - 2 ст.л.с горкой
слив. масло - 100гр.
кефир - 3/4 гран. стак.
ванилин - 1 пак.
какао - 1 ст.л.
корица - 0,5 ч.л.
разрыхл.- 2 ч.л.
перец чёрн. молотый - крупная щепоть
соль - небольшая щепоть
гвоздика - 3 бутончика

1) Взбить 2 яйца+ коричневый сахар+ соль+корица+чёрный перец+ванилин+какао.
2) В отдельной миске растопить в СВЧ мёд и соединить его с кефиром и растопленным сливочным маслом.
3) Соединить обе смеси.
4) Растереть в объединённую смесь бутончики гвоздики.
5) К муке примешать разрыхлитель и соединить муку с жидкой смесью.
6) На этом этапе можно примешать к тесту наполнители. У меня это горсть изюма.
7) Смазать дно кастрюльки маслом и влить в неё коврижечное тесто.
8) выпекать на " выпечке" 60 минут.
9) После бипов подождать 10 минут и можно открывать крышку.
10) Вынуть кастрюльку из мульти и вынимать коврижку из чаши для дальнейшего охлаждения можно через 20 мин.
Остужать желательно на перфорированной подставке.
Вот такая у меня получилась коврижка.

..

Желательно, конечно, коврижку выдержать хотя бы несколько дней для приобретения ею более гармоничного вкуса.
Угощайтесь, на здоровье!

[84mama87]

Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку Или немногим позже попробую сама испечь. Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы.
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной. Прямо, тёмно - коричневой. Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
Правда, вряд ли мои одобрят эксперименты. Им нравится то, что я выпекаю сейчас. А я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина. Бог только знает, что именно в тесто добавляют на производстве...

Свекруха! Получается, что вы делали тесто почти пополам ржаная и высшего сорта? И какого цвета была у вас мякушка?
Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...
Девочки! А у вас имбирь не перебивает остальные вкусы? Я и не пыталась его класть, потому что следовала всегда этому рецепту. А сколько вы его примерно добавляете? Вот, в расчёте на ингридиенты этого рецепта? Боюсь переборщить...)))

[smile]

Таня! Спасибо, я подожду твою коврижку... Она, наверное, будет пониже, чем моя и поплотнее... Вот именно этого мне и хотелось бы.
Ой, а ты не пробовала выпекать коврижку не на меду, а на патоке? Мне кажется, что на тёмной патоке и коврижка получится очень тёмной... Вот именно шоколадного цвета у коврижки мне ещё хотелось бы добиться...
.. я хочу получить коврижку, которую ела раньше, из магазина...

Ну, вот, переклинило меня на том, чтобы добиться нужного цвета и вкуса...

А имбирь не перебивает остальные вкусы? ... А сколько вы его примерно добавляете? Боюсь переборщить...)))

Ира, попытаюсь ответить по-порядку.

Моя коврижка будет однозначно ниже, т.к. я выпекаю ее в духовке в форме диаметром 28 см
Мне выпечка в духовке больше нравится. В мульте пеку только запеканки и творожную ватрушку.

На патоке не пробовала - очень редкий у нас продукт
Продается только в Интернет-магазинах.
Я в один позвонила - мне сказали, что будет позже... А я так не люблю...
Думаю, что темного цвета можно добиться лишней ложкой какао...
Или гречишным медом... Или черносливом (я иногда грамм 100 перемалываю в измельчителе и добавляю в тесто)...

Кстати, насчет вкуса - его грамм 100 перемолотых грецких орехов значительно улучшают...

Насчет имбиря. Свежий класть не пробовала - не идет он у нас. Как-то небольшой купила - сгнил...
А молотый, как по мне, не такой сильный. Половину чайной ложки, думаю, спокойно можно класть...

А насчет магазинного вкуса - чем больше "вхожу" в кулинарию, тем меньше "понимаю" магазинные продукты...
Вот сегодня было на работе небольшое застолье.
Готовить никто ничего не захотел - кому-то лень, кому-то некогда, кто-то стесняется, кому-то тащить из дома тяжело...
Решили скинуться и купить всяко-разно в ближайшем супермаркете...
Я, например, ела и думала: "Ну и гадость..." А ведь брали далеко не самое дешевое. И раньше-то я это все нормально ела...